製品の食品価値

私たちは、食べ物、エネルギー、生物学的価値のようなスマートな言葉を急いで習得することに慣れており、これはすべて、カロリーに最も関心のあるものに関連していると確信しています。しかし実際には、栄養は食物のカロリー量だけでなく、まず第一に、製品に関連する基本的で最も広い概念は栄養価です。

栄養価は何ですか？

食品の栄養価は、製品の有用な特性の充実度を反映した非常に広い概念です。この製品に人体のニーズの補充の度合い、補給の程度、酸化中に放出されるエネルギーを含みます。

栄養価は、この製品の化学組成によって決定され、組成物は、実用性だけでなく、製品の味、香り、色も事前に決定する。栄養価のおかげで、カロリー摂取量、消化率、そしてもちろん食品の品質の比率を計算することができます。

製品の栄養価の分類さえあります。すべての食品は、有機物と無機物の2つのグループに分かれています。製品中の有機物質には以下が含まれます：

鉱物性物質には、

個々の食べられた製品の栄養価を独自に計算しないために、特別なテーブルが作成されます。食べる人のベストアシスタントです。

これは、カロリーの内容について私たちが大好きなものです。食べ物は人にとって唯一のエネルギー源なので、カロリーは身体のニーズを満たすエネルギーを得るプロセスとみなす必要があります。

食品のエネルギー価値は、人間の胃腸管で酸化されたときに製品から放出されるエネルギーです。私たちは、「できる」と強調しますが、必ずしも無料であるとは限りません。理論的かつ実際のエネルギー価値があります。

食品の理論的エネルギー値は、食品が酸化されたときに放出される総エネルギーの量です。次のインジケータに注意してください。

しかし、実際の価値は私たちがネットを得ることです。私たちは物質の100％を同化しません。したがって、タンパク質は84.5％、脂肪は94％、炭水化物は95.6％吸収されます。その結果、どれくらいの金額と何を得るかを計算するには、グロスに何パーセントかを掛けなければなりません。

製品が私たちの体にどのくらい価値があるかは、体内で合成されない、またはゆっくりと特定の条件下で生成される、置き換えが不可能な成分の組成の存在に依存します。

すなわち、食品の生物学的価値は、食品が私たちのニーズに合致する程度によって特徴付けられる。

人間には、それぞれの生物学的価値が最も高い、置き換えられない物質のいくつかのカテゴリがあります：

したがって、栄養がエネルギーと生物学的価値の両方に対応するためには、食事のカロリーだけでなく、人々にとって不可欠なすべての成分の内容にも従わなければなりません。