自宅のマレットサバは、乾式塩析と塩水注ぎの2つの方法で準備されています。 どちらもおいしくて、魚を調理するのはあなた次第です。 塩漬けのサバと 茹でた米 、ジャガイモ（茹で、揚げ、焼き）、野菜サラダを組み合わせるのが最善です。もちろん、明るいビールを飲むと干渉しません。
クイック調理サバ
成分：
- 頭をもたないサバの胴体 - 3-4枚。
- コショウコーン（黒、香りのよい赤の混合物） - 1/2 tsp;
- 塩 - 4大さじ。 スライドが付いたスプーン。
- 水 - 1.5リットル;
- レモン - ½個。
- 酢 - 2 tsp（9％）または3 tsp（6％）;
- 砂糖 - 2 tsp。
- ディル - 1小さな束。
準備
マリネを作るには、水を熱し、塩と砂糖を溶かし、少し砕いたコショウを加えて約1分間料理する。 40-45度に混合物を冷却し、細かく切り刻んだディルを入れ、レモンジュースを絞って酢を加える。
これはすべて主張されていますが、私たちは魚を扱います：私たちは内部を取り除き、注意深く洗って各魚を4つの部分に分けます。 ガラス片やエナメル容器に入れ、ブラインで満たし、冷蔵庫に12時間放置します。 塩蔵されたサバは準備ができており、レシピは非常に簡単です。 このようにして、新鮮なものと冷凍したものの両方を塩にすることができます（もちろん、あらかじめ凍結しておくこと）。
あなたが12時間待つことができないならば、少し歪ませる必要があります：骨からフィレットを取り出し、小さな片（約半分の指のステップ）にカットし、暖かいブラインでそれを埋める。 魚は3時間で消費準備が整いました。
サバは軽いサケを1週間半冷蔵庫で塩水で保存します。 しかし、このおいしい魚はまったくの間、まったく手つかずのままです。ほとんどの場合、1日か2日で食べられます。
ブラインを含まない即席塩漬けサバ
成分：
- サバ屠体 - 2-3個;
- 砂糖 - 1大さじ。 スライド付きのスプーン。
- ピーマン（黒、白、香り - 混合物中） - 1/2 tsp;
- クローブ - 5-6芽;
- コリアンダー - 味をする;
- 塩 - 2-3大さじ。 スプーン;
- 植物油無臭コールドプレス - 3 tbsp。 スプーン;
- ベイリーフ - 2個。
準備
コショウ、コリアンダー、クローブ、ベイリーフをモルタルに入れ、均質な混合物が得られるまで徹底的にこする。 塩と砂糖を加えて混ぜ合わせ、少しの植物油を注ぎ、私たちは粥を得る。 私たちは魚をえぐり、よくすすぎ、ナプキンで乾かします。 私たちはスパイスの混合物でそれを擦り、ビニール袋で非常にしっかりと包み、冷凍庫に1日入れます。 新鮮な塩漬けのサバは準備が整いました。