良いshishケバブの主要な要素の1つは柔らかさと優しさです。 同意して、肉を台無しにしてラバーソールに変えてください - 見通しは最高ではありませんが、そのような悲しい結果を避けるために、肉は適切に調理できるだけでなく、漬けにする必要があります。 shishケバブができるだけ穏やかであることを確認するために、マヨネーズや他の脂肪ソースで何時間もマリネされてはいけませんが、酢などの酸で肉を味わうだけで十分です。 事実、酢酸は文字通り肉のコラーゲン繊維を分け、肉は非常に柔らかくなる。 それでは酢と一緒 にシシケバブを漬ける方法と 一緒に調べてみましょう。
豚肉からシシケバブの酢のレシピ
成分：
- 豚肉（首） - 1kg;
- ニンニク2クローブ
- 唐辛子 - 1/2個。
- テーブル酢 - 3大さじ。 スプーン;
- 砂糖 - 1/2 tsp;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
ポークの首を冷たい水で洗い、ペーパータオルで浸します。 肉を大きなものに切り、酢でそれに水を注ぎます。 塩とコショウの豚肉、少し唐辛子を加えて、ニンニクのプレスを通す。 シシケバブの酸残量をバランスさせるために、マリネに少しの砂糖を加えてください。 徹底的に肉を混ぜ、フィルムで覆い、少なくとも4〜5時間はマリネイトにしますが、10〜12分ほど良くします。
時間の後、串の上にshishケバブをひもでひっくり返し、石炭の上に、またはオーブンで調理するまで炒める。
酢とタマネギのチキンからのシシケバブ
酢は、豚肉や牛肉だけでなく、すでに柔らかい鶏肉を柔らかくしています。 準備ができたshishケバブは文字通り口の中で溶けるでしょう。
成分：
- 鶏の足 - 1.2 kg;
- 酢 - 2-3大さじ。 スプーン;
- タマネギ - 2個。
- ローズマリー - 1枝;
- 塩、コショウ。
準備
このレシピでは、鶏の脚や翼を選ぶ方が良いです。痩身のフィレットは、最終的に少し乾燥してしまうことがあります。 だから、鶏の脚は、酸洗、冷水下でのすすぎ、台所用タオルでの乾燥のために用意されています。
大きな塩を含むモルタル擦りローズマリーで。 この場合、塩は研磨剤として作用するので、原則として大きな塩を選択することが重要である。
今度 は、チキンから の シシケバブを 冷蔵庫で4-5時間マリネにして、それからあなただけで料理を始めることができます。