シェブレーク用の生地は、肉汁を保持するためには密でなければならないが、焙煎後には伸縮性があり、薄く、鮮明に保たれるべきである。 これらのパラメータは全て、水で調製した試験に対応する。 シンプルな食材と料理は、このレシピをお気に入りのリストに追加します。
シェブレン水テストのレシピ
彼らは、水の上にシェブレンのための正しい古典的な生地が用意されていると言います。 この生地は、正しい質感および密度を保持する。 数年間の実績のあるレシピは以下の通りです。
成分：
- 小麦粉 - 250g;
- 水200ml;
- 植物油 - 1/2 tsp;
- 塩。
準備
可能性のある塊を取り除くために、小麦粉をテーブル上や深皿でふるい分けます。 生地を塩の良いピンチで混ぜ、油を注ぐ。 私たちは指で油で小麦粉を擦ります。その後、水に徐々に注ぎ込み、同時に生地を混ぜます。 小麦粉が凝固しない凝固した塊に集められるとすぐに、混練を止めたり、生地をフィルムや湿ったタオルで覆い、約1時間放置します。 時間の終わりに、一度塊状で緊張した生地は、容易に巻くことができる弾力性のあるしなやかな塊に変わるでしょう。
ミネラルウォーターシェブレット用生地のレシピ
このレシピにしたがって調理された炭酸水のChebureksは非常に伸縮性があり、クランチであり、水中に残っているガスはそれらを風通しの良いものにします。
成分：
- 小麦粉 - 4品目;
- ミネラルウォーター - 1項目;
- 卵 - 1個;
- 塩 - ピンチ;
- 砂糖 - 小さじ1杯。
準備
卵は砂糖と塩で叩かれ、卵の混合水に注ぎ、脇に置きます。 私たちは、テーブル上のスライドで小麦粉をふるいにかけ、小麦粉のスライドの中央で、すべての液体を注ぐ穴を開けます。 徐々に丘の端に小麦粉を拾い、あなたの手に固執しない均一で濃密な生地を混ぜる。 出来上がった生地を鍋に入れ、食品フイルムまたはぬれたタオルで覆い、その後1時間加熱します。 時間の終わりに、生地を混練し、部分に分けて圧延する。
氷水によるテストのレシピ
このレシピは、既製のチェブレークの以前のクリスプなテクスチャーとは異なります。 あなたが揚げ黄金の生地のファンなら、このレシピはあなたのためです。
成分：
- 小麦粉 - 2品目;
- 氷の水 - 2/3世紀;
- マーガリン - 80g;
- 塩 - ピンチ。
準備
小麦粉はボウルに入れ、塩の良いピンチで一緒にミックスします。 私たちは、氷の水を小麦粉に注ぎ、生地を素早く練り混ぜて塊を形成し始めます。 準備ができて生地はボウルに組み立てやすく、あまりにも粘着性ではないはずです。 マーガリン（またはバター）が溶けて、それを生地の中に押し込む。 水で覆われたシェブレークのための準備ができた生地は、フィルムで覆われ、40-60分間放置する。 生地を分割して、意図した目的に使用します。
お湯の上の生地の胸
以前のレシピとは異なり、 お湯の 上の シェブキュア ははるかに弾力性があります。 生地は、混練直後にすぐに使用できる状態になっており、非常に柔らかく、気持ち良く触れることができます。
成分：
- 小麦粉 - 5項目;
- 水500ml;
- 植物油 - 3-4 st。 スプーン;
- 塩 - ピンチ。
準備
鍋に水を注ぎ、沸騰させる。 沸騰水と塩の良いピンチに追加します。 私たちは、小麦粉をスライドでテーブルにとり、沸騰した水をそれに注ぎます。 厚い塊状の生地をすばやく混ぜて、10分間冷やしておいてください。時間が経過したら、テーブルでバッチ処理を続けることができます。 必要ならば、生地にもう少しの小麦粉を注ぎ、弾力性を残して手に固執しないようにしてください。 完成した生地のボールは、うまく動かない場合は手触りが気持ち良くなければなりません。1時間放置してから混練を繰り返してください。