チキン テリーヌ は、お祝いのテーブルのための優れた装飾であり、肉食家のための理想的な冷たいスナックです。 テリーヌの薄いスライスは朝食でもパントーストを提供するのに便利です。 この料理の準備には一定のスキルが必要であるという事実にもかかわらず、結果はいつものようにすべての努力を正当化するでしょう。
ピスタチオとチキンテリーヌのレシピ
成分：
- パネッタまたはベーコン - 30個;
- チキンミンチ - 800 g;
- ニンニク - 3クローブ;
- タイムの葉 - 2 tbsp。 スプーン;
- ブランデー - 半世紀;
- 卵3個入り
- ピスタチオ - 半世紀;
- パセリ - 大さじ2。 スプーン;
- 乾燥クランベリー - 75 g。
準備
オーブンは180度まで暖かい。 薄く焼くための形は、オリーブオイルで軽く油を塗り、ベーコンやパンチェッタのスライスで覆います。 スライスの端を金型から自由に垂らしておきます。
他のすべての成分は深いボウルに入れ、塩小さじ2杯としっかりした胡椒で味付けし、よく混ぜます。 準備されたベースのチキンをベーコン層に直接敷き詰め、慎重に打ちつけます。 テリーヌをベーコンの自由端で覆い、フォイルで包んでください。 1時間30分オーブンに入れてください。 準備が整ったテリンを完全に冷やし、夜間に冷蔵庫でプレスの下に置く。 翌日、皿を切断してテーブルに奉仕することができます。
プルーンとチキンテリーヌ
成分：
- タマネギ - 1個。
- ニンニク - 3クローブ;
- バター-2 tbsp。 スプーン;
- 鶏肝臓 - 300g;
- 腹膜豚肉 - 600g;
- チキンフィレ - 500 g;
- ブランデー - 60 ml;
- ナツメグ - 小さじ1杯。
- タイム - 1ティースプーン。
- プルーン - 一握り;
- ベイリーフ - 6個。
- ピスタチオ - 60 g。
準備
タマネギは柔らかくなるまでバターで挽き、炒める。 鶏の肝臓、腹膜（小さい
植物油でグリースを焼くためのフォームとベイリーフで覆う。 中間には、詰め物の半分を 重ねる と、ナッツと プルーン を配り、残りのすべての刻んだ肉を覆う。 モールドを水で満たしたパンに入れ、オーブンで150度で1 3/4時間焼く。 準備が整った食事は、サービングの前に完全に冷たく、新鮮なパンのテーブルでお召し上がりください