スープは、何世紀にもわたって人気を失わない、心のこもった、準備が簡単な最初のコースです。 私たちが次に話し合うコイのレシピは、この原始的なロシア料理の多くの品種のうちの1つに過ぎず、多くの競合品に比べて味が劣っていません。 ニンジンから耳を調理する方法をお読みください。
鯉の頭から耳のレシピ
このスープのレシピは、これから詳しくお話しますが、あなた自身の台所でこの料理を試してみることに始まります。 単純な耳は熱で加熱し、火にかけて調理しますが、家に煙草の香りがあれば、乾燥した木製の棒を数回かけて消灯させるのに十分です。 同じ優しいニンジンの恋人も、脂肪のためにクリームを注ぐことができます。
成分:
- コイ - 650 g;
- ジャガイモ - 180 g;
- ニンジン-100g;
- 白いタマネギ - 95 g;
- 月桂樹の葉。
- 酢 - 20 ml;
- ひまわり油 - 18 ml。
準備
カラギキから耳を準備する前に、魚を摘まえ、こすって徹底的にすすいでください。 完成した彫刻家は大きな断片に切断し、水を注ぎ、完全に調理するまで沸騰させるべきである。 茹でた魚は骨から切り離してプレートに移し、豊かな魚の肉汁はいくつかの層のガーゼでひずむべきです。 純粋なスープは再び火に戻り、野菜をスライスした:ジャガイモ、ニンジン、白いタマネギ。 調理する前の最後の2つは植物油で救うことができますが、このステップはあなたの裁量で残ります。 野菜と一緒に私たちは野菜とローレルの葉を入れます - それは料理をより香ばしくします。 野菜が柔らかくなると、魚を肉汁に戻し、火から耳を取り除き、塩、酢(またはレモン汁)、胡椒で味付けします。
頭の頭の耳
成分:
- 頭の鯉 - 2個。
- 白玉ねぎ120g;
- ジャガイモ - 200g;
- ニンジン-130g;
- 月桂樹の葉 - 2個;
- ペッパーピーズ - 5-7エンドウ
準備
調理する前に頭の彫刻を準備する必要があります、すなわち、それらの鰓をカットし、完全に洗って、水で満たされている。 ヘッドが溶着されたら、それを取り出し、冷却し、分解し、骨を取り除き、得られた 魚ろうの フィルターを除去しなければならない。 緊張したブロスでは、ジャガイモとニンジンの大きな立方体、タマネギと月桂樹のハーフリング、そしてコショウを入れます。 野菜が柔らかくなるまでスープを調理し、魚のパルプを魚のスープに戻して、スープをプレートの上にこぼします。
フォアグラを持つニンジンのおいしい耳
以前は、スープに穀類を加えたのは、料理の満腹感を高めるためだけでした。 時間の経過とともに、この貧しい人々の秘密は共通の財産となり、今では鮭の耳の中でさえも、魚のスープの古典的な衛星であるキビを見つけることができます。 サケの下のレシピでは使用しませんが、キビを追加します。
成分:
- carcase銀の鯉;
- キビ - 1品目;
- ニンジン - 120g;
- セロリ - 120g;
- ホワイトタマネギ - 90 g;
- ピーマンのエンドウ豆の混合物 - 6-8個;
- ひまわり油 - 35 ml。
準備
私たちは魚をえぐり、鰭を切り取り、屠殺場から屠殺場を掃除します。 徹底的に鯉を洗ってください。もしあなたが頭でそれを料理しようと思ったら、鰭を切ってください。 魚の枝肉を大きなものに切り、鍋に入れます。 カーベリーを水で満たし、エンドウ豆で料理するまで中火で調理します。 我々は魚を抽出し、骨から肉を取り除く。 魚のブロスをチーズクロスでろ過し、キビに注ぎ、細かく刻んだ野菜を加えます。 柔らかくなるまでキビと一緒に野菜を調理し、魚に戻り、少し油を加えます。 火からスープを取り出し、15分蓋の下に置いておきます。