どんな肉食奴隷でも、肉汁で、適切にローストされた牛肉にはほとんど抵抗できません。 残念なことに、カーカスの中で最も高価な部分でさえも簡単に台無しにすることができます。家の料理人は、自分の手でレストランスタイルのステーキをどのようにして料理するのかについての詳細はよくありません。 あなたは基本的なルールで武装してプロセスに近づくことができます。
ステーキ - レシピ
いくつかの基本的な省略は、 "ソール"の一貫性とカット上の不快な灰色の色合いと牛肉の方向に理想的な料理からあなたをそらす可能性があります。 小規模な料理雑誌から有名なシェフまで、誰もが肉の焙煎の基本ルールの要約を思いついていました。
- 基礎の基礎は ステーキの肉です 。 動物の動きに関与していないそれらの部分に優先を与える、彼らはジューシーで柔らかく出てくるだろう。 肉のvylezhannymの部分に優先を与え、それらからのステーキはより良く判明した。
- 脂肪をたくさん食べないでください。 ステーキは短く揚げられているので、余剰は溶ける時間がなくなり、食べるのが不愉快になります。
- ステーキを適切に焼く前に、肉を寝かせて室温にしておきます。 フライパンでの滞在中、できるだけ均等に調理されます。
- それはスパイスになると - 恥ずかしがり屋と塩と唐辛子の寛大なピンチで肉を噛んで、パットの動きでそれらを配布しないでください。 ステーキはマリネされていませんが、焙煎の直前には乾燥したスパイスでこすっただけです。
- 油で食器を広げて、火に当たったときにはすぐに牛肉をつかみ、液体を失わなかった。
- 所望の焙煎度に達した後、すべてのジュースが繊維の間に分配されるように、プレート上に一片の残りを残す。
ローストビーフステーキの程度
希望のカットを選択して準備したら、メインステージに行ってください - ロースト。 ステーキの深さは7度、その他のものは6本だと信じている人もいますが、実際には4つしかありません。
最初の度合いの「珍しい」または血液のステーキは、その部分がただちに外から揚げられ、色と地殻を与えられますが、パルプの内部は完全に湿ったままであるという特徴があります。 強くフライパンを加熱し、肉を手放す準備をしましょう。
第2の、広く愛されている - 「中程度の稀有な」 - 外からより大きな焙煎が特徴です。 肉は片面から揚げて表面に水分が現れ、一回回る（！）反対側に。 完成品は手触りが柔らかいです。
3度目 - 「中」 - 私たちの食べる人に人気があります。 肉はまだ内部がピンク色だが、外側はよく揚げられている。 中程度のステーキを作る方法がわからない場合は、ピースの厚さによっては、6〜7分間、両側に保管してください。
どんな料理の悪夢でも、完全にローストされ、硬く、灰色がかった切れ目のステーキです。 外部のジューシーさを考慮しても、それは噛むのが難しく、最高のソースまたは肉汁でさえその状況を救うことはできません。 あなたが無力な料理人と呼ばれることを望まないなら、この程度の焙煎を避けるほうがよいでしょう。
ステーキ - フライパンでのレシピ
彼らは最高のステーキはグリルで得られ、誰もそのような陳述を主張することはないと言います。 確かに、誰も生きている火の上で料理を買う余裕はない、そのような場合は救助フライパンに来る。 厚い壁を持つ鋳鉄製のグリルまたは従来のサーフェスを選択します。
成分：
- リブ - 750g（厚さ3.5cm）。
- 塩、唐辛子;
- オリーブオイル - 35 ml。
準備
- ステーキを揚げる前に味付けし、フライパンをバターで加熱してください。
- 肉を2〜3分炒めて「中」とし、1回だけ回します。
フライパンのポークステーキ
豚肉からステーキを作る方法を尋ねる前に、実際のステーキは牛肉のみから作られていることを明確にすべきです。 あなたがルールに逆らって準備ができているなら、骨の適度に脂肪のスライスを選んで脂肪をよく吸収してください。
成分：
- バター - 35g;
- ニンニク - 歯1本;
- 豚肉2個入り。
準備
- あなたはポークステーキを調理する前に、ニンニクを粉砕し、それを予熱された油の中に投げる。
- あなたがアロマを感じるとすぐに - 歯を取り除き、その場所に風味のある肉を入れます。
- 厚さを考慮して、準備が整うまで炒める。
霜降りのビーフステーキ
大理石の肉はその高いコストによって区別されるので、あなたの能力を自信を持って安く手に入れることができます。 この技術に特別な賢さはなく、あなたはすぐに適切に準備された作品を味わうことができます。
成分：
- ニンニクの頭;
- トウモロコシ油45ml;
- 大理石の牛肉 - 360 g;
- 1つのレモンのジュース;
- 赤ワイン - 15 ml。
準備
- ビーフステーキを作る前に、プレートでニンニクの歯を切り、茶色になるまで温かい油で炒める。
- ニンニクを釣り、味付けした肉を入れてください。 最後に、ワインとレモンジュースを注ぎ、両側に1.5分炒めます。
フライパンのトルコステーキ
七面鳥のステーキを作るには？ 何も簡単です！ 中肉の胸肉の白い肉のスライスを選び、料理の前に塩を付けます。 古典的な牛肉料理とは対照的に、マリネは特に甘く、大豆をベースにしています。
成分：
- トルコフィレ - 4個。 （各100g）。
- 醤油 - 35 ml;
- 蜂蜜 - 15 ml。
準備
- ダイズを大豆と蜂蜜の混合物に浸し、30分放置する。
- 焙煎の前に肉を切って、6分間料理し、中央を回してください。 提供する前に箔の下に保管してください。
オーブンで魚のステーキ
魚ステーキを準備する前に、適切な魚を選ぶようにしてください。それは油性で、濃厚なパルプで、フライパンに入れた後もよく形を保つことができます。 赤い魚から作られたステーキはウィンウィンの選択肢です。
成分：
- サーモンステーキ - 2個入り;
- ローズマリーの一枝。
- バター - 15 g
準備
- あなたがステーキを準備する前に、強く加熱されたグリルパンで茶色にバターを送ります。
- 半完成魚にはローズマリーの小枝があります。
- 170度10分までステーキをオーブンに入れてください。
オーブンのステーキ
あなたは白い魚を好みますか？ それで、フライ用のすべての特徴によれば、タラは完全に良いです。 既に揚げられた肉は、野菜のガーニッシュ、クリームソース、ペストまたはライトチャットニーで最もよく奉仕されます。 予備的酸洗いも利益を得る。
成分：
- タラのフィレ - 2個（それぞれ140g）。
- レモンのスライス。
- プロバンスハーブの混合物 - 1/2 tsp。
準備
- 魚を注ぎ、ハーブで振りかけると、両側に1分炒めます。
- オーブンの魚ステーキは、準備が整うまで9〜12分間160度に達する。
- サービングする前に柑橘類のジュースを振りかける。
オーブンでステーキム
サケ科の他の代表者とは違って、チャムはあまり人気がありませんが、外見や味や栄養上の性質のいずれにもなりません。 オーブンで赤い魚からステーキを作るのは簡単ですが、主なものは正しいレシピを選ぶことです。
成分：
- ステーキチャムサケ - 1個;
- 乾燥したローズマリーのピンチ;
- カイエンペッパーのピンチ;
- オリーブオイル - 15 ml。
準備
- ステーキを半分に分け、骨を真ん中に刻む。
- 油とスパイスとパルプオイルの2つのスライス。
- 180度で10-15分焼く。
サケのステーキ
オーブンのサーモンステーキは、多くの古典的なレストランのメニューで人気があります。 各チーフは、自分のやり方で魚を焼くことを好む。パンフレットを振りかけるか、パンであらかじめ茶色にしたもの。 以下は、製品の不要な操作を排除した、最もシンプルなバージョンです。
成分：
- サーモンのステーキ - 1個;
- 魚の香辛料の混合物 - 1/2 tsp;
- レモンピール - 1/2 tsp。
準備
- スパイスとレモンの皮の混合物でサーモンの部分をこする。
- 190度で12-15分焼く。
- 軽いヨーグルトソースを添えて。