ピグレットの肉はベーキングのために最も簡単だと考えられています。 脂肪の若さと肉の若さのおかげで、新入生の焼き屠殺さえも非常にジューシーで柔らかくなります。 枝肉は塩とコショウだけで焼くか、ワインや柑橘類の味を補うことができます。どちらの場合でも美味しいでしょう。 オーブンで完全に乳製品の子豚を準備する方法の詳細については、さらにお話します。
オーブン内の仔豚全体のレシピ
最もシンプルなレシピから始めることをお勧めします。このレシピでは、枝肉は24時間前に塩漬けされ、その後オーブンに送られます。 アウトプットでは、製品とジューシーな肉の最も純粋な味が得られます。
成分：
- カーカスブタ - 7.5~8kg;
- 水1.4リットル;
- 塩 - 6 1/2項目;
- 粒状糖 - 4 1/2項目;
- 植物油 - 115 ml。
準備
まず、腸を摘出して屠殺してください。 通常、この手順では肉屋を作ります。 今すぐオーブンで授乳中の豚のための簡単なマリネに：優れた8kgの子豚の枝肉を保持できる容器を持っていれば、それ以外の場合はいくつかの密なパッケージを使用してください。 塩と砂糖を水に溶かし、袋や容器に塩水を注ぎ、ブタを置く。 屠殺の一貫性のためにもう一方の側でそれを2回回すのを忘れないで、一日のために枝肉を残しなさい。
塩漬けされた枝肉を取り除く。 腹部と口をホイルの塊で満たすことができますが、多くの人はソバ、米などの穀物でオーブンに乳母を焼き、小さなリンゴを口に入れます。あなたの選択はあなたのものです。
カーカスに希望の位置を与えたら、ホイルで完全に覆い、予熱オーブンに120時間3時間入れます。 次に、箔をはがし、油で豚を払い、温度が200度になるオーブンに戻します。 15分ごとに油で皮膚に油を注いでさらに45〜55分間焼く。 オーブンに入れた哺乳豚の耳や豚が燃え始める場合は、箔で包んでください。 ベーキング後、カーカスを切る前に20分間静置します。
オーブンで哺乳豚を正しく準備する方法は？
この予備飼育のレシピでは、屠体は必要とされず、子豚の腹は英語の様式で詰め込まれたパンで満たされ、優れた肉汁をすべて吸収するように設計されています。
成分：
- 小さな家禽屠体;
- オリーブ油;
- 赤タマネギ - 310 g;
- ガチョウの脂肪 - 10g;
- 赤ワイン - 340 ml;
- パンの1/2斤;
- ニンニク - 歯3本;
- セージの葉 - 6個。
準備
あなたがオーブンで授乳中の豚を焼く前に、それのための詰め物を準備します。 充填のために、カラメル化するまで、約30時間、ガチョウの脂肪（バターに置き換えることができる）にタマネギの半環を接種する。 液体がほとんど完全に蒸発するまで、赤ワインとトマトをすべて注ぎます。 昨日のパンの塊をマーマレードと
今、授乳中の豚の腹部にパンの混合物を詰め、外側に砂糖を入れてバターとコショウで塩をつけます。 子豚を寝かせ、後ろ足と前足を引っ張り、口の中に一塊の箔を入れる。 カーカスを入れたパンを予熱オーブンに入れて160度にします。 オーブン中の授乳豚の準備は、その最初の体重に応じて3〜3.5時間かかる。 最終的には、肉は柔らかくてナイフの圧力のもとで崩壊するはずです。 調理中に、子豚の部分が焼かれていないことを確認し、必要であれば耳と鉛筆を閉めます。