サロは、動物起源の貴重な脂肪産物です。 特に有用な性質はラードであり、その組成物はビタミンA、E、Bおよびアラキドン酸を含む多価不飽和脂肪酸を含む。 ロシア、ポーランド、チェコ共和国、ハンガリー、ルーマニア、スロバキア、バルト諸国、いくつかの他の東欧諸国およびゲルマン諸国では、ラードは特別な伝統的なレシピのための別個の製品として用意されており、別個のスナック食品として使用されています。
歴史のビット
最初は、古くから今日まで、この素晴らしい製品を準備している北部イタリアでは、ウクライナではなく、量産で生食の方法で脂肪を調理する独創的でシンプルなアイデアが実現したと信じられています。
しかし、ウクライナでは、彼らはラードが特に好きで、それが国家的および文化的シンボルの一つである地元の仙骨産物であると考えています。 もちろん、ここの人々は、ラード調理の方法で真剣にポナトレリです。
ウクライナ語でラードを調理するには？
ここで様々な方法でウクライナの塩漬けのレシピがあります。
良い脂肪を選ぶ
脂肪を購入するときは、ピースの厚さではなく、その鮮度と色に注意してください。 脂肪の薄い塊は、動物が若くて肉に特化していることを示すかもしれません。 ピンクの色は絶対的に正しい虐殺ではないことを伝えるだけです。 若い動物（肌の色は濃く、肌の色は脂肪の質には影響されません）から肌の白い新鮮なベーコンを選ぶことをお勧めします（肉の薄い層でポッドを作ることができます）。 得られた脂肪は、獣医サービスによってチェックされなければならない。 ウクライナのラードを酸洗するには、ブラインと塩漬けの2つの方法があります。
ウクライナのブラインのサロ
成分：
- ラードポーク（豚皮） - 1 kg;
- コショウピーマン黒または香り - 5-8個。
- クローブ3つの花序;
- ベイリーフ - 3-5個。
- ニンニク - 5つの歯質;
- 一般的な塩;
- 水 - 最大1リットル。
準備
サロは、大きさが約5×8cmの長方形の小片に切断され、きれいなガラス製の瓶またはセラミックの容器に、大きな切り刻まれたニンニクおよびスパイスと共に置かれる。
ポットでは、水を注ぎ、生卵が浮かんだ塩を敷く。塩は完全に溶解しなければならない。 ブラインを3分間沸かし、8分間冷やして、穏やかに脂肪に注ぎ、完全に覆います。 容器を蓋で閉め、涼しい場所（冷蔵庫ではない）に1日間放置してから、冷蔵庫に2日間入れます。 レディーラードは塩水に保存され、必要に応じて取り出して薄切りにし、パン、生のタマネギ、ハーブで素晴らしいサンドウィッチを作ることができます - 蜂蜜とホースラディッシュのアロマチョコレートにはとても美味しいです！
ウクライナの方法で "乾いた"方法で塩漬けのためのレシピ
成分：
- ラードポーク（豚 皮） - 1 kg;
- 塩は大きい;
- 黒コショウ粉末。
準備
ウクライナの「乾いた」方法で脂肪を塩漬けすることは、ブラインよりも非常に簡単で、さらに簡単です。
私たちは、サンドペーパーをしっかりとしたボードの上に脂肪の層を置き、おおよその大きさが6×8cmの長方形の形を指定するように皮膚を切り取った。脂肪の層を羊皮紙の紙に置き、少量の黒い挽いた胡椒で塩をかける。 コショウと塩の混合物はカットに落ちる必要があります（あなたはまた、ニンニクの断片を入れることができます）。 私たちは脂肪を紙に包んで1日冷蔵庫に入れ、冷凍庫に2日間移します。 私たちは食塩水をナイフで塩から取り除き、薄切りに切る。
ウクライナの調理ベーコンのレシピ
成分：
- 豚の脂肪（または肉の層を持つポッドリーフ） - 1キロ;
- スイートピーマン - 16個。
- ベイリーフ - 5個。
- クローブ - 5花序;
- 塩;
- タマネギの殻;
- 赤と黒のペッパーの地面。
準備
粗卵が現れるような量の1リットルの水に溶解する。 私たちは脂肪を横にして、長方形の小片を鍋に詰めてコンパクトにします（上記のサイズを参照）。 ブラインで満たし、タマネギの殻とすべてのスパイスを加えます。 沸騰させて20分間弱火で調理する。 ブラインで冷やしてから取り出し、水が流れ落ちたら、挽いたコショウを振りかける。 冷蔵庫の密閉容器に保管してください。