肝臓を調理するのは簡単なことではありません。 繊細でおいしい、それは理想的なメインディッシュ、または毎日のための前菜、またはお祝いのテーブルになることができます。 肝臓には、その快適な味に加えて、人体に必要な数多くのビタミンがあり、脂肪を最小限に抑えてオーブンで焼くことにより、この製品の利益をさらに高めることができます。
オーブンで鶏の肝臓
成分：
- ヘーゼルナッツ - 75 g;
- オリーブオイル - 大さじ1。 スプーン;
- シャロット - 8-9個;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- 砂糖 - 2 tsp。
- バター - 大さじ1。 スプーン;
- ルッコラ - 一握り;
- 鶏肝臓 - 300g;
- バルサミコ酢。
準備
タマネギを四分の一に切り、溶かしたバターを炒め、塩をかけて柔らかくなるまで炒める。 タマネギが柔らかくなると、それに砂糖を振りかけ、カラメルをゴールデンブラウンまで残します。
鶏肝臓をベーキングシート上に広げ、オリーブ油で油を塗り、ホイルで覆い、オーブンに入れ、15分間200度に加熱した。 焼いた肝臓を塩漬けして胡椒をしてから、ベーキングシート上に広げ、カラメル化したタマネギとアールーグラを添え、バルサミコ酢で味付けする。
オーブンで焼いた豚の肝臓
成分：
- 豚の肝臓 - 500 g;
- 小麦粉 - 1品目;
- ニンニクパウダー - 小さじ1杯;
- クミン - 3/4ティースプーン;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- 地面のクローブ - ピンチ;
- 植物油 - 4大さじ。 スプーン;
- レモン、グリーン - 申請のため。
準備
調理する前に、豚の肝臓を十分に洗って、フィルム、胆管および静脈も掃除してください。 我々は、ハンマークミン、塩、コショウ、ニンニク、地面のクローブの良いピンチと混ぜて、小麦粉を選別する。 我々は、肝臓の断片を小麦粉の混合物に入れ、植物油で油を注いだベーキングシートに置いた。 肝臓を190度25〜30分または新鮮な地殻まで焼く。 肝臓にはレモン、ハーブ、お好みのソースを添えています。 あまりにも多くのビールを飲むことはありません。
オーブンで牛の肝臓のレシピ
成分：
- 牛の肝臓 - 1.5 kg;
- ニンニク - 4クローブ;
- ベイリーフ - 3-4枚。
- タマネギ - 2個。
- ニンジン - 2個;
- ジャガイモ - 5-6個;
- 乾燥赤ワイン - 300 ml;
- 植物油80ml;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
肝臓は完全にきれいに洗って、ワインを注ぎ、ベイリーフとニンニクをプレスに通します。 肝臓に約2〜3時間の催眠薬を与えます。
野菜は洗って、きれいにして大きなものに切る。 野菜を油を注いだベーキングシートに広げ、上から肝臓のマリナードの部分全体を入れます。 すべての塩、胡椒を振りかけ、油の残りの上に注ぎ、予熱した200度のオーブンに30〜35分間入れます。
オーブンの肝臓からのスフレ
成分：
- カラント - 2大さじ。 スプーン;
- ドライ赤ワイン - 400 ml;
- クローブ - 4個。
- ニンニク - 1クローブ;
- バター - 250g;
- チキン肝臓 - 500g;
- 卵 - 2個;
- ゼラチン - 1 1/2 tsp。
準備
カラントは125mlのワインを満たし、しばらく置いておきます。 残りのワインはニンニクとクローブと混ぜ合わせて沸騰させます。 どうすれば
油の大さじの上に、肝臓を約2分間炒める。 半分焼いた肝臓は、ワインと残りの油と一緒に泡立て、得られたパテを泡立てたホイップタンパク質と慎重に混合する。 混合物に沸騰して炒め、金型に注ぎ、水で満たされたベーキングトレイに置く。 肝臓からスフレ を160度 で 40分間 煮る 。
カレラントは浸漬ゼラチンと混合され、水に溶解され、得られたゼリー冷却されたスフレに注がれる。 冷蔵庫にゼリーを入れて固め、新鮮なバゲットでテーブルに仕上げます。