暖炉で調理する場合、エビはマリネに浸されます。 マリネは、あなたの口の中で溶けて、柔らかくてジューシーなシーフードの肉を得るのに最適です。 エビは、以前はマリネで老化した肉、魚、キノコだけでなく、より有用で、栄養価が高く、身体によって消化しやすくなっています。
マリネはエビの肉を覆い、調理中のジュースの流れを止め、燃焼から保護し、また高温で処理すると放出される発癌物質の生成を防ぐ。
通常、オーブンで焼く、焼く、または揚げる場合、エビはニンニクの柑橘類のマリネに入れます。 しかし、レシピの他の変種があるかもしれません。
グリルのエビのマリネ
成分：
- ニンニク - 歯2本;
- ジンジャールート - 3cm;
- 1つの石灰のジュース;
- 暗めのごま油 - 大さじ2。
準備
我々は、モルタルの中でニンニクとショウガの根を粉砕し、ゴマ油とライムジュースを加えます。 すべて慎重に混ぜる。 マリネをえび、冷蔵庫に2時間入れてください。
エビを揚げるためのマリネ
成分：
- タマネギ - 2個の中型球根;
- ラム - 半カップ。
- 水 - 大さじ4;
- ミント - 束。
- ライム - 2個;
- ブラウンシュガー - 大さじ2。
- 白い胡椒 - 半分のティースプーン。
- 海塩 - 1大さじ。
準備
砂糖と水からシロップを3分間調理する。 完成したシロップを冷却する。 2リットルの風味を取り除く。 1つの石灰の半分からジュースを絞る。 タマネギを切る。 ミントを細かくチョップ。 全ての成分をブレンダーで均質な塊に粉砕する。 エビは30分、マリネに置かれます。
製品を酸洗いする場合、金属製の皿を使用することはできません。これは不快な色と予想外の製品の味につながります。 ガラスまたはセラミックの容器を使用する方がよい。
キングエビのマリネ
成分：
- 軽く濾過されていないビール - 2カップ;
- 蜂蜜 - 大さじ2。
- オレンジマーマレードまたはconfiture - 2つのtablespoonful;
- ニンニク - 2クローブ;
- マスタードパウダー - 大さじ1杯;
- パプリカパウダー - 1大さじ;
- 新鮮な生姜の根 - 約2cm;
- 粉砕黒コショウ;
- 塩。
準備
私たちはニンニクとジンジャーの根を小さなおろしにこすります。 ハチミツとクラゲは少し加熱され、より液体になり、ニンニクとジンジャー、塩、コショウと混ざります。 このマリネのエビは1〜3時間放置するべきです。
後者のレシピは、トラのエビのマリネとしても使用されています。
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