Tapenadeは伝統的な厚いフランスのソースです。 タペナードの油性のペーストは、スープだけでなく、グリルで調理された肉料理、魚料理、野菜料理に付随しています。 しばしばパンやトーストにソースを広げます。
タペナードの主なレシピは、オリーブまたはオリーブ、ケッパー、オリーブオイルです。 濃厚なソースのすべてのバリエーションは、追加の成分に依存します。 多くの場合、アンチョビ、乾燥トマト、缶詰食品、ナッツおよびスパイスのマグロ：ニンニク、ローズマリー、バジルおよび他の緑を使用する添加物として。 タペナードを調理するには2つの方法があります：最初はモルタルで手動、2番目はブレンダーでブレンドします。
オリーブのタペナデ
成分：
- オリーブ - 250g;
- ニンニク - 1 - 2クローブ
- ケイパー - 60g;
- アンチョビ - 50g;
- レモン汁 - 小さじ1杯;
- オリーブオイル - 1/4カップ;
- ブラックグラウンドペッパー。
準備
野菜、オリーブ、アンチョビ、ニンニクのクローブをミキサーで均一なピューレの状態に粉砕し、オリーブオイルを加えて再びかき混ぜる。 最後に、レモン汁を注ぎ、挽いたコショウを注ぎ、すべて泡立ててください。
オリーブからのTapenadeは同じレシピに基づいて作られていますが、オリーブの代わりにブラックオリーブが使用され、そのペーストは細かいブラックキャビアのように見えます。
大都市では、通常、アンチョビの取得に問題はありません。 アンチョビを購入する機会がない場合は、ハムソ、缶詰のマグロ、さらには塩漬けのスパーツで置き換えることができます。 準備ができたタペナードは数日間冷蔵庫に保管し、朝食やランチに美味しいパスタを提供します。
私たちは朝食用の簡単なサンドイッチのレシピを提供しています。
チーズとタペナードのサンドイッチ
成分：
- ホワイトローフ;
- チーズ;
- タペナード。
薄いスライスを横切って、一片を切り、その上にチーズ片を置き、タペナーデでそれを取り除き、別のチーズ片で覆う。 サンドイッチをホットオーブンに3分間入れておくか、マイクロ波でチーズを溶かす。 サンドイッチは熱いものです。
タペーナードと一緒に、パンのスナックとして、 フムス 、またはアサカメオ ソース が完璧に実行されます。 お味噌汁！