カスタードのEclairsは最も有名なケーキです。 ほとんどの人は、このおいしくおいしいデザートは準備がとても難しいと思っています。 実際、それは簡単に料理することができます。
これらのペストリーの歴史は、19世紀初頭に根ざしています。 フランス語から翻訳された、 "eclair"という言葉は "稲妻"を意味します。 彼らの表面にチョコレート釉薬の特徴的な光沢のために、この名前が与えられたと信じられています。 eclairの誕生の事実はごくわずかですが、多くの歴史家は、王室のマリー・アントワーヌ・カレムのシェフの手によるものです。 カスタードを入れたeclairsのカロリーは高いです - 100グラムの製品のために、439キロカロリーが得られます。 ほとんどの場合、カスタードを入れたエラクルでは、炭水化物が含まれています - ほぼ36.5グラム。
このカクテルを使ったeclairsの古典的なレシピにしたがって、この美味しいデザートを準備しようとしましょう。
テストのために、バター100グラム、小麦粉200グラム、水250ミリリットル、卵4個が必要です。 鍋にバターを入れて（塩味がない場合は、塩を入れて）、水に注ぎます。 中火では、油が完全に溶解するように沸騰させる。 溶かされた油の中で、小麦粉を注ぎ、十分に混ぜて、小麦粉が醸造されるまでストーブをつかむ。 均一な血餅が形成されるはずです。 非常に冷たい水の大きなボウルに注ぎ、生地に小さな容積の容器を入れてください。 生地が冷えるまで数回かき混ぜる。 卵のボウルをかき混ぜ、徐々に生地に加えなさい。 調製された生地の正確な一貫性は、以下のように定義することができる：もしあなたがへらを振ると、生地は刃全体から分離してボウルに落ちる。 パン生地の袋か2つのスプーンで準備されたベーキングトレイに生地を置きます。 200度の温度で最初の20分間、150度の温度で10分間焼きます。最も重要なことは、焼く際にオーブンを開けることではありません。
カスタードのために、鍋に砂糖40グラムを注ぎ、ミルク400ミリリットルを注ぎ、少しバニラを入れます。 砂糖が完全に溶解するまで火をつけてください。 4つの卵黄、40グラムの小麦粉および40グラムの粉末糖を別々に混合する。 プレートから卵黄混合物を注ぎ、よく混ぜて厚くなるまで火の上に置く（いかなる場合も沸騰させる）。 肉が厚くなると直ちに熱から取り除き、冷蔵する。 今すぐeclairsを記入してください。
次の3つの方法のいずれかを使用できます。
第一の方法は、ビレットに1〜2箇所の尖った棒で穿孔し、菓子バッグを使用してクリームバッグで満たすことです。 暖かいチョコレートで表面を覆う。
2番目の方法は、上のクリームをエキュレールに塗りつぶし、壊れた、または失敗したeclairから準備されたクラムを振りかけることです。 クラムはココアパウダーの小さじと混合することができます。 そして、粉末の砂糖を振りかける。
3番目の方法は、ワークピースを暖かいかんきんまたは溶融したチョコレートに浸して頂部にすることです。 彼らが冷却した後、それらを半分にカットし、缶詰のトップを取っておきます。 スプーンは後半に塗りつぶし、ワークのグレージング部分を上に置き、わずかに押してください。