おいしい自家製の酵母ベーキングの秘密は、もちろん、テストのレシピにあります。 そして成分の割合がいかに正確に保たれ、調製技術が維持されているかは、製品の素晴らしさと風通しの良さだけでなく、味の質にも左右されます。
同様に重要なのは、使用される原材料の品質です。 したがって、酵母が試験に使用される場合、我々はそれらの新鮮さに特に注意を払う。 この製品の有効期限が切れると、パイの準備が失敗する保証された原因になります。その味と外観は絶望的に損なわれます。 あなたが幸運ではなく、酵母の品質が損なわれた場合、小麦粉に少量のミルクで希釈した新鮮な酵母の一部を加え、それらを生地に混合することによって、状況を改善して食品を節約することができます。
パイのための酵母生地のための以下のレシピを使用して、あなたはおいしい自家製のケーキであなたの家族を提供することができます。 それだけで 充填 を決めるのは残っている。
ケフィアのパイのための簡単な酵母生地のレシピ
成分：
- ケフィア - 250ml;
- 乾燥酵母20g;
- 植物油精製 - 125ml;
- 砂糖 - 40g;
- 塩 - 氷1杯;
- 小麦粉 - 480 g。
準備
このレシピのために本当に速い酵母生地を用意するには、深い鉢に詰めた小麦粉と乾燥酵母を混ぜます。 別の適切な容器では、砂糖と塩を暖かいケフィアに溶かし、植物性の精製油を注ぎ、混合する。 乾燥した液状の基剤に加わることで、生地をこね、暖かい場所に置き、起立させます。 部屋の温度調節が好都合であれば、約40分かかります。
その後、ふわふわの生地が混練され、パイやその他の製品が作られます。
パイのための単純な希薄酵母パン生地
成分：
- 精製水300ml;
- 小麦粉 - 640g;
- 粒状糖 - 50〜100g;
- 塩 - 5g;
- 植物油-100ml;
- プレス酵母 - 35 g。
準備
精製水を37℃の温度に加熱し、砂糖と塩を溶解し、酵母を溶かす。 次に、小麦粉の小部分にふれ、生地を始める。 バッチの最後に、植物性の精製油を加えます。 コンシステンシーは柔らかくて粘着性のない塊を得なければならない。それをボウルに入れ、きれいな布で切り取り、約1時間熱を決定する。 この間、生地は少なくとも2回は増加するはずです。 その後、私たちは手でよく確認し、もう一度去ります。 反復校正は、より穏やかな気孔率を有する製品のより穏やかで柔らかい構造を可能にする。
パイのための最高の酵母生地
成分：
- 新鮮なミルクまたはケフィア - 250 ml;
- 新鮮な酵母 - 25g;
- バター - 75g;
- 砂糖 - 85g;
- 塩 - 5g;
- 小麦粉 - 480-520 g。
準備
ミルクまたはケフィアは37度の温度に温まる、私たちはそれに顆粒糖の小さじを溶解し、新鮮な酵母を溶解する。 15分後、混合物がわずかに発泡したときに、残りの砂糖、塩、混合物を注ぎ、予め少量ずつ注ぐ
その後、生地をボウルに入れ、暖かく居心地の良い場所で決め、きれいなタオルやティッシュカットで覆い、40分間放置します。 その後、私たちはウォーミングアップを行い、30分間再び戻ってきます。 1つの大きなパイの準備のために、我々は約1センチメートルの厚さの層に生地を巻いて、もう一度タオルの下で1時間熟成させる。 ケーキに詰め物をいっぱい入れ、30分後にオーブンに送ることができます。