「Tiramisu」は、プディングの一貫性を連想させる軽くて風通しの良いデザートです。主な成分はMascarponeチーズと伝統的なイタリアのSavoyardiクッキーです。 古典的なレシピにもかかわらず、デザートはその短い存在のためにいくつかの変形を受けました。 たとえば、「Savoyardi」はビスケット「Mascarpone」 - クリーム色のクリーム、コーヒー含浸 - 果物に置き換えられました。
この記事では、ケーキを「ティラミス」と、古典的に、最新のレシピにしたがって作る方法を扱います。
ケーキ "Tiramisu"と "Mascarpone"のクラシックレシピ
成分：
- 卵 - 6個。
- 砂糖 - 1 1/4大さじ;
- チーズ "Mascarpone" - 1¼st。
- クッキー "Savoyardi" - 350 g;
- 強いコーヒー - 1/3;
- ココア - 1大さじ。 スプーン;
- ブラックチョコレート - 30 g。
準備
ケーキ "ティラミス"の準備は、 "マスカルポーン"の基礎の作成から始める必要があります。これは、卵黄と砂糖を完全に沸かして沸騰した水浴に置くべきです。 「醸造」の卵黄は10分間かかりますが、その量は常に攪拌しなければなりません。 レディメイドの熱い卵黄は、レモンの色に叩かれ、「マスカルポーネ」と混合されなければなりません。
別のボウルで、卵白をピークに達するまで叩き、注意深く塊を卵黄に加えます。 ガラス食器の底部には、サボヤディスティックを敷き、強力なコーヒーにブラシを塗り、マスカルポーネと卵の混合物を上に並べます。 次のレイヤーでも同じ手順を繰り返します。
どのようにケーキ "ティラミス"を飾るか、チョコレートやココアで表面を振りかけることができます、砂糖漬けの果物やカクテルチェリーを置くことができます - いずれにせよ、デザートを飾った後、冷凍庫に少なくとも2-3時間、夜間に送る必要があります。
自宅でビスケット付きケーキ「ティラミス」
ケーキ「Tiramisu」をビスケットで作るレシピは本物ではありませんが、オリジナルよりも悪くはありません。ちょうどそのようなデザートは異なる味と一貫性を持っています。 どのようなオプションを優先させるか - いずれにしても、次のレシピに注目する価値があります。
成分：
ビスケットの場合：
- 卵 - 5個。
- 砂糖-250g;
- 小麦粉 - 250g;
- ベーキングパウダー - 1 1/2 tsp。
クリームの場合：
- チーズ "マスカポン" - 500g;
- 卵 - 4個;
- 粉末糖-100g;
- 強いコーヒー - 250 ml;
- ココア - 大さじ2。 スプーン。
準備
ビスケットを焼くためには、卵を砂糖で粉砕し、ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを加えなければなりません。 残りの卵白はしっかりとした泡に泡立て、そっと生地に浸してください。 準備のできた生地を型に注ぎ、180度で15-20分間焼く。 焼いたスポンジを完全に焼く。
クリームには、卵黄を砂糖で泡立て、チーズに加えてよく混ぜる。 白いピークに打ち勝つこと、それが必要で卵白、それらの空気量はまた "Mascarpone"と混合する必要があります。
冷たいビスケットは、強いコーヒーを含浸させ、クリームの半分に広げ、次のビスケットを入れて手順を繰り返す。 デザートにココアパウダーを添えて、ビスケットケーキ「ティラミス」を用意しています！
卵なしのケーキ「ティラミス」
成分：
- ホイップ用クリーム - 150 ml;
- チーズ "マスカポン" - 500g;
- 粉末糖-100g;
- クッキー "Savoyardi" - 15個入り
- 強力なコーヒー - 150 ml;
- 酒 "アマレット" - 2杯。 スプーン。
準備
ティラミスのクリームには卵が含まれていないので、チルドクリームのみが粉末糖で叩かれます。
冷やした淹れたての天然のコーヒーに "味付け"を浸し、ガラス皿の底に置く。
クッキーのレイヤーでは、チーズとクリームの混合物からクリームの半量を均等に塗布します。 浸したコーヒー "指" "サボヤディ"の横のクリームの層を覆い、その上に残りのクリームを配る。 デザートを飾って冷蔵庫に4時間送ります。 お味噌汁！