「タータール」と呼ばれる料理では、スパイシーな添加物を含む信じられないほど美味しい卵黄ソースを意味します。 また、これは、牛肉や魚類と同じフランス料理の中で最もオリジナルな料理です。 今日私たちのレシピで考えている料理の構成の1つと他のバージョン。
タータールソース - ホームクラシックレシピ
成分：
- 植物油無臭 - 125 ml;
- 調理された卵黄 - 2個。
- 生の卵黄 - 2個。
- 緑のオリーブ - 5個。
- ケイパー - 3個。
- 漬けキュウリ （小型） - 2個。
- レモンジュース - 40-50 ml;
- マスタード準備 - 0.5 tsp。
- ニンニクのクローブ - 1個。
- 塩は大きい - 味にする;
- 黒胡椒を味わう。
準備
タルタルソースの準備を準備するために、私たちはボウルの中に急で生の卵で調理された卵黄を組み合わせます。 次に、塩、マスタード、挽いた黒コショウを加え、レモンジュースを絞ります。 最初に塊をフォークで練ってゆでた卵黄を液体成分に溶かし、ミキサーで少し泡立てます。 ホイッピングの手順を止めることなく、臭いのない細い植物油を注ぎ、混合物とその濃厚なクリームの質感を明確にする。
ソースの準備の最終段階で、私たちは液体ベースにキュウリ、キュウリ、ケイパー、グリーンオリーブ、ニンニクを刻んだ。 慎重に塊を炒め、30分間放置して放置する。
ビーフタータール - クラシックレシピ
成分：
- ビーフテンダーロイン-520g;
- 中型の鶏卵 - 3個。
- マリネされたケッパー - 2大さじ。 スプーン;
- マリネキュウリ（ガーキン） - 7-8個;
- タマネギ白サラダ - 85 g;
- チバ - オニオン - 1ミックスバンチ;
- パセリ（ハーブ） - 1ミックスバンチ;
- 塩の大きな海 - 味にする;
- オリーブオイル - 味わうこと。
- 唐辛子カイエン - 味をする;
- Espeletの唐辛子 - 好みに;
提出用：
- ケチャップ - 味をする;
- ウースタースキーソース - 味わうこと。
- ソースタバスコ - 味をする。
準備
肉用の古典的な牛のタルタルを調製する際には、特に注意を払う必要があります。 それは熱処理の対象にはなりませんので、この料理で最も高品質で新鮮でなければなりません。 それは細かく細かく、オリーブオイル、塩、2種類のコショウを混ぜて、よく手を伸ばしなければなりません。
ピクルスケーキ、ガーキン、ホワイトサラダタマネギ、パセリおよびチーズのような追加成分は、鋭利なナイフでできるだけ細かく切断されています。 私たちはまた、茹でたての卵を煮た、煮た卵を粉砕します。
古典的なタータールでは、すべての追加の材料は、肉とともにプラッター上に別々に積み重ねられます。 後者は、円筒形部分を有する金型の助けを借りて作られ、チョップドチョップで両面を掻き取られる。 それとは別に、ウスターソース、タバスコ、ケチャップを提出する必要があります。
あなたがしたい場合は、肉のボウルにすべての成分を混ぜることができますし、唯一の料理に奉仕し、緑とシャンティオニオンで装飾し、ソースを追加します。
サーモンタータール - アボカドのレシピ
成分：
- サーモンフィレ（冷蔵） - 420g;
- 大きな熟した果実アボカド - 1個;
- 新鮮なキュウリ - 250g;
- 赤いサラダの玉ねぎ - 95 g;
- レモンジュース - 40 ml;
- オリーブオイル - 65 ml;
- 塩の大きな海と唐辛子の土地 - 味にする;
- クリームバルサミコ - 20 ml;
- ファイリングのための新鮮なArugula - 味に。
準備
サーモンフィレット、アボカドパルプ、および種子のないキュウリは、鋭利なナイフで非常に細かく切断されています。 同じ方法で、私たちは赤いサラダの弓をチョップします。 調理済みの材料を広々としたボウルに広げ、レモンジュース、オリーブオイル、好ましくはコールドプレスで味付けし、塩と胡椒を加えて混ぜる。
受け取った体重をリングで皿に広げ、アールーグラとクリームバルサミコを作ります。 提案された量から、歯石の4つの中程度の部分が得られる。