スープシュルパ - アジア、バルカン半島、北アフリカの多くの人々に人気の非常に満足のいく料理です。 通常、野生のアルガリの肉、様々な鳥、若いヤギの肉、さらには魚を含む子羊の調製に使用されます。 牛肉から非常においしいスープシュルパを作ることができます。 それは多くの場合モルドバとTransnistria（地元の名前chorba）の住人によって作られています。 牛肉からのシャベルの調製は、他の種類の肉の使用による実際の調製と異なることはないと確信することができる。
料理技術
私たちは、シュルパが一般的にどのように準備されているかを自分自身で明確にします。 このスープを作る技術は、充填タイプの他の第一皿を作る技術とあまり変わらない。 しかし、このスープは十分に厚く、脂肪が豊富で、成分は通常かなり大きくカットされ、さまざまな野菜、ハーブ、乾燥したスパイス、時には果物をたくさん使用します。
シュルパは何で作られていますか？
肉に加えて、タマネギ、ニンジン、ジャガイモを食べることができます。 甘い唐辛子やトマトは、シュルパ、マルメ、ドライアプリコットやプルーンの味をしっかりと改善します。 時には、料理は、若い豆か豆で調理されています。 適切に準備されたシュルパでは、肉がたくさんあるはずです。 液体に対する固体成分の比が2：1：1、さらには2：1：0.5である場合には良好です。
正しく調理する
シュルパを牛肉からどのように正しく調理するのですか？ まず、市場で新鮮な牛肉を購入し、背の高い動物よりも優れていて、さらに良い子牛を購入します。スープはより柔らかく、より早く料理することができます。 肉を使うのが一番ですが、骨の上で肉を食べることができます。 野菜や野菜も新鮮であることが望ましい。
成分：
- 牛肉約1kg;
- 2種の中型ニンジン;
- グラム200豆;
- 3-4の中型ジャガイモ;
- 2つの大きなタマネギ（あなたは赤タマネギを使用することができます）;
- 2つのスイートピーマンはレッド+ 1ペッパーチリまたはカイエンよりも優れています。
- ニンニクの2-5クローブ。
- トマトペースト2-4トマトまたは大さじ2。
- グリーン（バジル、コリアンダー、ローベージ、パセリ、ディルなど）。
- 異なる種類のコショウ豆。
- カーネーションの3-4クラスタ。
- 4-5月桂樹の葉。
- 50グラムの天然バター;
- チラの種;
- 塩。
準備
牛肉シュルパを作るには？ 私たちは冷たい水で肉を洗って、それを十分にカットしますが、食べ物には便利です。 あなたが肉だけを使うなら、あなたは小さな断片に切断することができます - それで、それはより速く調理されます。 厚肉の鍋に肉を入れてみましょう。 水を注ぎ、火の上に置いてみましょう。 沸騰させた後、私たちは雑穀を取り除き、ローレル、コショウ、カーネーション、チラの種子で低温で肉の完全な準備ができたら、蓋で覆って調理します。 ジャガイモをきれいにする。 私たちは洗い流し、豆（各ポッドを3〜4部に分けて）を裁断しました。 肉が準備される20分前に、若い弦の豆とポテトを肉で鍋に加えます。 やはり、沸騰させて騒音を取り除く。 私たちは火を引く。 タマネギとニンジンを剥がす。 ペッパーの種子や茎を取り除きます。 私たちは、薄い短いブロック、唐辛子のリング、甘い唐辛子、短いストローでニンジンをカットします。 すばやく、スパチュラで、中火で炒め、最初のタマネギの鍋で揚げてから、ニンジンを加えます。
オプションについて
あなたはシュルパを火の上、牛肉から、または他の種類の肉から準備することができます - それは重要ではありません。 自然のシュルパはとても良いです。 この場合、私たちは野菜を炒めませんが、肉をほとんど溶かした肉を入れたカールドンに入れます。