タータールは独占的な料理の創作者であることを賞賛するためのレシピです。 このトピックは、生の肉を使用することに何もない人のためのもので、フランス料理のオリジナル料理と珍しい料理を用意するオプションを喜んで試してみます。
タルタルを調理するには？
古典的なタータールは生の肉だけから作られており、その熱処理には耐えられないので、最も有用であることが判明しています。
- 料理を作るための基礎は、牛肉、豚肉、子羊、家禽のパルプです。 魚、魚介類、野菜、果物からでもタルタルを楽しむことができます。
- ベース製品を鋭い重いナイフで粉砕して、粗挽き牛肉を得る。 この場合、肉挽き機を使わないほうがいいです。そのため、食器の質感が洗練されないことがあります。
- 肉の基礎には、細かく細かく切り刻んだタマネギ、ケッパー、グリーン、すべての種類のソース、その他の添加物を受けた。
- タルタルは、生の卵黄、挽いた唐辛子ミックス、必要に応じて、ソースと赤い乾燥ワインを補給する前に用意されています。
ビーフタール - レシピ
肉のタータールは、しばしば高品質の味付けされた牛肉またはより柔らかい仔牛で行われるレシピです。 切断する前に、フィルムと静脈から切り取った肉を冷凍庫で少し冷やしてから、できるだけ薄い地層に繊維を切断し、次に立方体で細断する。
成分：
- 子牛 - 150 g;
- シャロット - 5 g;
- 醤油 - 10 ml;
- バルサミコ酢25ml;
- ウスターシャーガーソース - 10 ml;
- ソースタバスコ - 3-5滴;
- マスタード粒状物 - 30g;
- 卵黄 - 1個;
- オリーブオイル - 40 ml;
- 塩、唐辛子、arugula、トースト。
準備
- 肉は冷却され、細断される。
- 同様にシュレッとしたシャロットを肉に加え、ソース、マスタード、半分のバターを加えます。
- ソーセージ、トウガラシ、コショウ。
- 料理のトーストと緑を入れ、バルサミコの油でそれを振りかける。
- 中央には、石油を入れて卵黄を補給した歯石があります。
豚肉のタータール
タルタロス、ドイツの住民の間で特に豚肉で作られた家庭でのレシピ。 牛肉の場合と同様に、ロースまたはポークテンダーロインのパルプを使用し、すべてのフィルムから取り出し、使用前に冷却することが望ましい。 料理は伝統的に新鮮なパンの半分に玉ねぎを振りかける。
成分：
- 豚肉 - 250g;
- シャロット - 1個;
- ケイパーおよびガーキン - 25g;
- 卵黄 - 1個;
- オリーブオイル - 20 ml;
- 塩、唐辛子、トーストまたはパンが含まれる。
準備
- 豚肉を冷やし、鋭利なナイフで細断する。
- 塩、コショウ、ケイパース、および小麦を加える。
- 質量をかき混ぜ、皿の上に置く。
- タルタルは、卵黄、コショウ、オリーブオイル、コショウを入れた料理を必要とするレシピです。
チキンレシピのタータール
他の種類の肉とは異なり、中毒の危険性とサルモネラ菌や他の細菌による感染の可能性があるため、鶏肉は生のままの状態で皿を準備するために使用されません。 しかし、加熱処理された肉から料理を作ることも、ロールの形で比類のないパフォーマンスでタータールを作ることもできます。
成分：
- チキンフィレ - 500 g;
- ハム - 200g;
- チーズ-150g;
- 醤油 - 50 ml;
- クリーム - 250ml;
- マヨネーズとサワークリーム - 大さじ2。 スプーン;
- 漬けキュウリ - 1個;
- ケイパー - 30g;
- ニンニク - 歯3本;
- ディル - 0.5タフト。
準備
- フィレを部分に切断し、叩き、醤油で塗ります。
- ケーキでサワークリーム、マヨネーズ、ニンニク、ディル、キュウリを混ぜる。
- チキンのスライヤーソーススライス、ハムとチーズを補い、ロールに転がし、つまようじでチョップ。
- プリフォームを金型に入れ、クリームを注ぎ、200度で40分間焼く。
- ハーブと醤油を入れたチキンタータルをお召し上がりください。
子羊のタータール
特に柔らかく、絶妙な肉のタルタルは、子羊から得られる。 この場合に提供する肉に付随するものは、小さな茸であり、その代わりに他の小さな菌類検体が適合する。 皿の洗練されたノートは、トリュフ油とスライスのスライス、肉部分を飾るホイップされたタンパク質を与えるでしょう。
成分：
- ラムフィレ - 400 g;
- 赤タマネギ - 0.5個。
- バター - 50g;
- ローズマリーおよびタイム - それぞれ4つの枝;
- オリーブオイル - 氷1杯;
- 卵 - 2個;
- トリュフオイル - 0.5 tsp;
- トリュフ - 1 g;
- ピンクのコショウ - 2 TSP。
- 小さな甘草 - 160 g。
準備
- きのこをバターで2分炒め、ピンクのペッパーを加えます。
- カット肉に塩、胡椒、卵黄、玉ねぎを加えてください。
- 長尺の長方形のカッテットから、タイムとローズマリーの葉で飾られた皿にそれらを広げます。
- 白を塩のピンチで泡立て、トリュフオイルを加えます。
- タルタルタンパク質量、トリュフ、キノコのスライスを補う。
サーモンのタータール - レシピ
このセクションで紹介する簡単なレシピであるTartarusは、魚のスナックファンを楽しませてくれるでしょう。 ここの基本的な成分は、アボカドのパルプを調和的かつ質的に補完する新鮮なサケフィレである。 この料理の構成の魅力と壮大な絶妙な味は明らかです。
成分：
- サーモンフィレ - 150g;
- 赤タマネギ - 0.5個。
- アボカド - 1個;
- ケッパー - 1大さじ。 スプーン;
- オリーブオイルとレモン汁 - それぞれ2杯。
- 塩、コショウ。
準備
- 魚のフィレ、皮をむいたタマネギを小さな立方体に切る。
- アボカドパルプと同じ方法で細断し、レモンジュースを振って、魚に寝かせます。
- ケイパー、少しオリーブオイルとコショウの地面を追加します。
- Podsalivayutはアボカドで鮭のタルタルを味わい、皿に広げて飾る。
マグロのタルタル - レシピ
新鮮な（凍結されていない）マグロのフィレの存在を必要とするオリジナルのレシピであるタルタロスは、真の料理の喜びの世界に飛び込み、夏と軽食を味わうことができます。 装飾として、タラゴンとラズベリーの葉が行います。
成分：
- マグロのフィレ - 200g;
- 新鮮なキュウリ - 2個。
- アボカド - 1個;
- 石灰 - ¼個。
- オリーブオイル - 2 tbsp。 スプーン;
- ワイン酢 - 2 tsp。
- 塩、コショウ、タラゴン、ラズベリー。
準備
- マグロの切り身、キュウリのパルプ、熟したアボカドをレモンジュースに振りかける
- ラズベリーといくつかのタラゴンの葉をマッシュルームで加え、酢とバターを混ぜて味付けします
- マグロ の タールタルを 皿に広げて飾る。
ホタテタルタル - レシピ
タルタルは、 ホタテ貝から調製する際に特別な意味を持つ、おいしいスナックのレシピです。 シーフードは冷凍または新鮮であり、より明るくより飽和した風味のために特に好ましい。 前菜の組成は、必要に応じて、細かく切り刻んだチリまたはコショウのポッドを補充する。
成分：
- ホタテ貝 - 3個;
- タマネギ - ¼個。
- 新鮮なキュウリ - 1個。
- マンゴー - 1個;
- マスタード - ¼大さじ。 スプーン;
- ゴマ - ¼tsp;
- オリーブオイル - 2 tbsp。 スプーン;
- 石灰 - 0.5ピース;
- 塩、唐辛子、唐辛子、および実の実です。
準備
- 立方体のホタテ、シャロット、コリアンダー、必要に応じてホットピッパーを切る。
- 粉砕したキュウリ、マンゴー、マスタードドレッシング、ライムジュース、バター、塩、コショウを加えてください。
- 胡椒を添えて、ホタテからタールを召し上がってください。
エビのタルタル
エビとアボカドのタルタルは、茹でた皮をむいた貝から作られた、簡単で栄養価が高くて便利なスナックです。 料理のPiquancyは細かく細かく切り刻まれたパセリ、サワーレモンまたはライムジュース、アボカドの水切り、シャープネスソースTabascoの組成に加えられます。
成分：
- エビ - 200g;
- シャロットタマネギ - 1個;
- アボカド - 1個;
- レモン - 1個;
- パセリ--0.5ビーム;
- タバスコ - 味わうこと。
- オリーブオイル - 2 tbsp。 スプーン;
- 塩、コショウ、新鮮なトマトを提出する。
準備
- 皮をむいたエビ、パセリ、熟したアボカドの肉を、レモン汁で振りかける。
- シャロット、Tabasco、塩、唐辛子、ミックスを追加します。
- タルタルを皿に置き、オリーブオイルを注ぎ、新鮮な薄切りトマトまたはチェリーを補う。
野菜からのタータール
ビート、ニンジン、ジャガイモまたは他の根の作物から準備されたタルタルは、痩身またはベジタリアンメニューの絶妙な料理になります。 野菜は、オーブンで箔であらかじめ焼かれているか、または鍋のコンロで十分に調理されるまで煮沸されます。 さらなる独創性は、揚げた豆腐のベースを与えるでしょう。
成分：
- ビートまたはニンジン - 200g;
- キュウリ - 1個;
- タマネギ - 0.5個。
- ライムジュース - 20 ml;
- マスタード - 25 g;
- ビネガーバルサミック - 40 ml;
- オリーブ油-100ml;
- 砂糖 - 10g;
- 塩、コショウ、タイム、ブレッドクラム、パン豆腐。
準備
- ビートやニンジンは準備ができてきれいになり、粉砕されます。
- スライスしたキュウリを加えなさい。
- マスタード、ライムジュース、バターを混ぜて野菜に加え、混ぜる。
- 成形リングの大きさに応じて厚さ1センチメートルの豆腐のスライスをブレッドクラムに入れ、油で揚げる。
- 野菜タルタルの上に、皿を広げた豆腐を広げる。
- 砂糖ですべての砂糖のバルサミコ酢を2回注ぎます。
フルーツタータール
あなたはタルタルをおいしいスナックとしてだけでなく、デザートとしても自宅で作ることができます。 新鮮なまたは缶詰のフルーツのベーキングされた料理の構成、ベリーは食事の理想的な集大成または 軽食 です。 マスカポンの代わりに、柔らかいカードを取って、ブレンダーでそれを扱うことができます
成分：
- イチゴおよびラズベリー200g;
- キウイフルーツ - 2個。
- ホイップ用クリーム - 250g;
- マスカポン-100g;
- バニラシュガー、粉末砂糖、ミント - 味わい。
- フルーツソース - 150 g。
準備
- ホイップクリーム、マスカポン、バニラシュガー、パウダーと混ぜる。
- モールディングリングの助けを借りて、果物と果実の層、滑らかなクリームをカットして料理を置く。
- 甘いタールをソースと一緒に召し上がってください。
スープタール
タルタルの料理は、おいしいサラダやソースだけでなく、ヨーグルトで調理すると 爽やかな夏のスープに なることができるレシピです。以下の手順に従ってください。 使用された緑の品種は、ある種を別の種に置き換えたり、提案された種を取り除いたりすることによって修正することができます。
成分：
- ケフィア - 0.5;
- コリアンダー、パセリおよびディル - 1束。
- キュウリ - 1-2個;
- ニンニク - 歯1本;
- クルミ - 大さじ2。 スプーン;
- 塩、コショウ。
準備
- 細かくキュウリをチョップし、ナッツと刻んだニンニクを混ぜる。
- 細かく切った緑を加えなさい。
- 材料のケフィア、塩、コショウを注ぎ、サービングする前に冷ます。