最も簡単に準備することができますが、最も美味しい料理 - 肉からチョップ 、レシピは、肉のグレードと品質、料理に含めることを決定追加の成分によって異なります。 それは野菜、卵、チーズなどにすることができます。 それでも、グルメは、最も美味しいチョップは、付着していない動物の高品質肉のスライスであると信じています。おそらく、わずかに黒コショウ（またはピーマンの混合物）で味付けして揚げたものです。
まず、いくつかの一般的なアドバイスをしましょう。あなたがそれらに従えば、チョップはすぐにあなたの王冠料理になるでしょう - レシピはいつも頼まれるでしょう。
適切な肉を選ぶ
すべての肉がチョップに適しているわけではありません。 家禽（鶏肉、七面鳥）から調理する場合、胸を取る。 ポークチョップは、肩甲骨または動物の脚から切り取ったものから揚げられています。 首からポークチョップを作ることもできますが、レシピは変わりません。 牛肉のうち、チョップは非常にまれにしか調理されません。肉は乾いてしまい、肉は軽く平滑にしなければならない、または子牛を選ぶ必要があります。 この肉から、ジューシーで柔らかいチョップを作ることが可能です。
正しく拍動する
チョップが柔らかくなるように、繊維を壊すのが難しい人もいますが、これは間違いです。その結果、断片化した肉片は、揚げる前に必然的に焼けたり、クリープしたりします。 肉を準備するには、冷たい水で洗って、ナプキンで慎重に乾燥させ、それをスライスします（繊維を横切る条件）。 ハンマーなし！ ナイフのスプーンリブまたは切り口のエッジで、メッシュをかけるように、肉プレートを叩き始める。 軽く付着し、炒めることができます。
まず、最も簡単なバージョンを示します。 だから、豚肉やチキンのチョップを調理することができます、レシピは同じです、唯一の違いは、ポークチョップが少し長く調理する必要があるということです。
料理のチョップ
成分：
- 豚肉または鶏肉のフィレ - 300-350 g;
- 新鮮な地面の白い唐辛子 - 味に;
- 塩2-3ピンチ;
- 溶融脂肪 - 2大さじ。 スプーン。
準備
私たちは肉のプレートを成熟した雄の指（肉厚が少し薄いもの）以下の厚さに切断し、切ったボードに置き、ポリエチレンで予め織り、正確に打ち始めます。 Prisalivaem、その後、一瞬の肉を残し、パンを暖めて脂肪を溶かす。 私たちは肉のスライスを入れ、両側から最大の火に揚げます。 黄金色の殻を出すべきであり、それは内部でジュースを密封し、肉が乾燥するのを防ぐ。 フライパンをフライパンで覆い、熱を下げ、チキンチョップをさらに10分間、ポークチョップを15分間行う。ナプキンをナプキンまたはグリルにかけ、余分な脂肪を取り除いた後、皿に広げ、夏には新鮮な野菜で、冬は新鮮な野菜で、冬は漬けておく。 七面鳥のチョップは同じように準備されている、レシピは普遍的です。
あなたが肉を十分にジューシーに調理できない場合は、バッターでチョップを炒めることをお勧めします。レシピもシンプルです。
成功の秘訣は正しいバッターです
成分：
- ポーク - 450~500g;
- 塩 - 数ピンチ。
- 精製油無臭 - 50 ml;
Klyar（オプション1）：
- 卵ウズラ - 1ダース;
- ミルク - 大さじ2。 スプーン;
- 小麦粉入り/ s - 2〜3杯。 スライドが付いたスプーン。
Klyar（オプション2）：
- 卵 - 2個;
- 炭酸化した水 - 3-4。 スプーン;
- 全粒小麦粉 - 3大さじ。 スプーン。
準備
肉を準備する、少し塩漬け。 いずれのオプションでもバッターを打つ。 最初のケースでは、高密度の卵殻が出て、2番目のケースでは、より簡単で、風通しの良い、柔らかいものになります。 フライパンに軽い曇りの出現を待って、あなたが必要とするチョップを熱い油で炒めます。 私たちは肉をバッターに浸し、素早く両側でそれを調理します。その結果、地殻がつかみ、準備が整うまで蓋の下で衰えます。
近年、非常に興味深い料理のレシピが人気を博しています。フランス語のチョップです。 この傑作は非常に簡単に準備されています。料理は満杯になっていますが、秘密は簡単です。ホットチョップには、単にチキンとチーズを振りかけるだけです。