脂肪と柔らかなハリバットの肉は絶対にあらゆる調理方法に適していますが、あなたが知っているように、魚がより魅力的であればあるほど、塩味の良い海洋生物のファンでなければ "暑い"です。 すべての残りの部分については、私たちはあなたにどのように牛を塩漬けするかを伝えます。
どのように適切に生理食塩水を食べる？
魚を塩漬けする前に、まずそれを正しく選択することです。 この最初の基本的なステップは、最終製品の品質を決定します。
もちろん、生きている魚を与える方が好ましいでしょう。あなたはそれをきれいにして切ってしまいます。 これが不可能な場合は、新鮮さをチェックしながら冷やされた魚を購入するだけで十分です：赤い鰓、全体の光沢のある鱗、きれいな目、新鮮な匂い - 魚を飲むことができる明白な兆候。
塩漬けのためには、ハリバットアイスクリームを選ぶことはお勧めしません。なぜなら、それは熱処理を受けないため、このオプションは健康にとって完全に安全ではありません。
酸洗いする前に、各魚を鱗屑から洗浄し、洗浄し、刈り取った後、隅肉に沿って鋭利なナイフを通し、肋骨の輪郭に平行にフィレットを分離する。
ハリバット塩漬け
塩分、砂糖、おそらく香辛料を味わうために、秘密は正しい比率と手法でしかありません。
成分：
- ハリバット - 1.5 kg;
- 塩海 - 3大さじ。 スプーン;
- 砂糖 - 1大さじ。 スプーン;
- コショウ白 - 1/2 tsp;
- 水 - 大さじ2。 スプーン。
準備
カーカス・ハリバットは、塩、砂糖、唐辛子の単純な混合物で拭いて、前もってきれいにし、刻み目をつけてカットし、以前はこのスラリーを濃厚なスラリーに変え、魚をこすりつけなければなりません。 ハリバットの柔らかいフィレは非常に簡単に過ごすことができるので、非常に注意してください。テールではなく、頭に近い密な部分にもう少し混合してください。 次に、私たちはエナメル皿にハリを入れます：一つはフィレ、もう一つは上から、上にはスキンアップ。 魚は酸洗後34〜36時間使用できる状態になる。 簡略化された塩析法は塩と胡椒の使用を伴います。これらの単純な成分はこすられ、3〜4層に折り畳まれたガーゼで包まれます。 12時間ごとに魚をひっくり返し、3日後にはすぐに使用できます。乾燥ナプキンでスパイスを振るだけです。
コニャックの塩焼き
多くの場合、海魚は強いアルコールを使用して塩漬けされています。テキーラ、ウイスキー、ラム、コニャックはこれには非常に適しています。 非常に味わい深い味に加えて、この塩の方法は、海洋の住人が持つ特定の匂いを取り除くことを可能にします。 下のレシピで読んでアルコールに塩をかける方法。
成分：
- ハリバットのフィレ - 800 g;
- 塩海（粗い） - 3大さじ。 スプーン;
- コニャック - 3 tbsp。 スプーン;
- 黒コショウ - ピンチ。
準備
前のレシピと同じように、スライスされたフィレを混ぜ合わせて混ぜ合わせますが、今回はコショウ、塩、コニャックで構成されています。 魚をコーティングした後、それをガラスまたはエナメルトレイに置き、室温で1日放置した後、冷蔵庫にさらに2日間移した。 フィレットを12時間ごとに回すことを忘れないでください。調理後、ナプキンやペーパータオルで余分な塩分を取り除いてください。
レシピ - 東部で塩漬けされたハリバット
寿司愛好家は間違いなく、このような塩漬けの兎のレシピに感謝します。
成分：
- 栗のフィレ - 500 g;
- 海藻ノリ - 2葉;
- 砂糖 - 1大さじ。 スプーン;
- 塩 - 3大さじ。 スプーン。
準備
鱗や皮の皮から剥がし、厚さ4〜5cmの小さな細切りにします。シュガーとノリをミキサーで粉砕し、この混合物をフィレスライスでこする。ガラス容器に入れ、大きな塩をよく振る。 2〜3時間後、スパイスは乾燥したナプキンで振り払い、東部の塩漬けのスライスをテーブルに仕上げます。 お味噌汁！