魚の熱処理のいくつかのタイプの中で、料理は最も簡単で、最も速く、最も有用です。 調理する魚は 、水の中で 蒸し たり、中程度のスープ、ミルク、またはいくつかの成分の混合物として使用する ことができ ます。 調理することによって、本質的な魚の味を強調することができます。そのため、製品のまったく新しいフレーバー・ノートを受け取ったことで認識を超えてベールすることができます。
どのように魚を調理する？
- 魚を調理し始めるときにまず行うべきことは、内臓、鰓、鱗（もしあれば）の死体を取り除くことです。 製品の味を損なわないように、胆嚢を傷つけないことが重要です。 それ以上の餌や魚の使用に応じて、フィン、頭と尾を残したり、不要にすることができます。 魚は完全に調理したり、ステーキに切断したり、隅肉のみを使ったりすることができます。 後者の場合、皮膚および骨が存在しないことにより、フィレが水中で煮沸されたときに風味および栄養特性が急速に失われるので、蒸気蒸煮が好ましい。
- 伝統的な調理では、準備された魚は、予め味付けされた沸騰した水で容器に入れられます。
- 魚のパルプに水の味をつけるために、ベイリーフ、黒や香辛料の唐辛子、タマネギ、皮むきニンジン、またはパセリの根を加えることができます。 余分にしないでください、あまりにも、ディルやパセリの小枝になります。
- 時々水中で魚を料理するときに、キュウリやトマトからブラインを加え、ミルクで半分に希釈するか、純粋な形でミルクのみを使用して、魚のパルプのより繊細な構造を達成することができます。
魚を調理するのにどれくらい時間がかかりますか？
- 新鮮な魚を調理する時間は、主に準備された部分の初期の大きさに依存する。 約200〜250グラムの重量の塊は8〜10分で溶接される。 彼らの準備の兆候は、骨からの肉の遅れでしょう。
- 全体の枝肉をより大きく沸騰させる場合、調理時間は、その重量に比例して増加し、製品100gごとに5分を加えるべきである。
- 魚を調理する時間を決定する際に考慮する必要がある重要な側面は、そのグレードです。 鯉、七面鳥、七面鳥、イデ、チェクホン、アスプ、ラッド、荒涼とした、ミノウ、ローチのような鯉の家族の川の住人の肉は、15分以上の沸騰の瞬間から水に守らなければならない。 これはしばしばその中に存在する寄生虫の幼虫から魚のパルプを中和するのにかかる時間です。
赤い魚をスープにどれくらい調理するのですか？
スープのレシピに応じて、シンプルな赤い魚のフィレと、頭、鰭、骨と一緒にセットされた魚全体を使用することができます。 後者の場合、 魚のスープ を調理する。 それを味わい深く豊かにするために、魚は30分ほど調理しなければなりません。その後肉は骨から切り離され、最初の料理が完成した後に追加されます。
レシピが料理の最後に赤い魚のフィレを加えた場合、それは全工程の完了の5分前にスープに置かれます。
子供のために魚をどれくらい調理するのですか？- 子供のメニュー、特に子供が3歳未満の場合は、川や赤い魚を使用しない方がいいです。 好ましくは、タラ、ハケ、ポロックなどの白身魚の低脂肪の品種を選ぶ。
- この魚の部分を10分間煮る。 全体の枝肉はあなたの時間の25分を必要とします。
- 魚を子供に与える前に、すべての骨をあきらめてください。
- 高齢の子供たちはすでに水や鮭や川の魚で沸騰することができます。 子供に提出するためのこれらの品種の熱処理は、少なくとも15分かかる必要があります。