ポークシャンクは、西ヨーロッパの人々のための伝統的な料理であり、腹の饗宴を手配したい人に理想的です。 食欲をそそる豚肉は、長時間の調理の後、文字通り、ジャガイモやキャベツのガーニッシュと完璧に組み合わせられた繊維に分割され、必ずビール一杯で提供されます。
バイエルンの豚肉シャンクのレシピ
このシンプルで基本的なポークシャンクのレシピは、ポークと2種類のスパイスを用意する必要はありません。 そんな初心者の喜びを否定することは可能でしょうか？
成分：
- ポークナックル - 1.5 kg;
- クミンの種子 - 5g;
- ニンニク - 6つの歯質;
- 海塩 。
準備
あなたがバイエルンのスタイルで調理する前に、肉は常に洗って乾燥させるべきです。 我々は深いパンに入れて準備された豚肉、そこに私たちは海塩、砕いたニンニクのクローブ（あなたは直接シェルでも）、だけでなく、挽いたクミンの種子のカップルの寛大なピンチを送信します。 火の上に鍋を置いた後、沸騰を待って、熱を減らし、蓋の下で約1時間料理する。 完成した肉を取り出し、ベーキングシートを置き、予熱した170度のオーブンに1時間半置いてください。 調理中に、ベーキングシートの底部が、ポークが調理されたブロスの半または2センチメートルの層を覆っていることを確認します。
時間が経過したら、キャビネットの温度を220℃に上げて、シャンクのクチクラが鮮明になるようにします。 奉仕する前に、肉を少なくとも15〜20分間放置してから、キャベツサラダ、ゆでたジャガイモ、バイエルンマスタード、焼きたてのパンを添えてください。
バイエルンで焼いたポークロースト
成分：
- ポークシャンク - 1,5-2 kg;
- 果実ジュニパー - 3 g;
- ペッパーピース - 3g;
- ニンニクのクローブ - 2個。
- 肉汁-250ml。
準備
調理前の夜、肉を洗って乾かしてください。 ストゥパでは、エンドウ豆の果実をエンドウ豆、ニンニク、海塩で揉みます。 得られた乾燥した混合物で、豚肉を焼き、冷蔵庫に一晩放置します。 スパイスの香りに浸し、肉を火鉢に入れ、その底面にはベーキングに適した野菜のスライスが敷かれています。 次に、肉汁を調理中に乾燥させないようにする液体または他の液体を注ぎます。
箔または蓋で容器を覆い、180℃で1時間予熱したオーブンに入れてください。 割り当てられた時間の後、我々はバイエルンの方法で豚ロースを取り出し、ホイルを取り出し、温度を250℃に上げる。 皮膚の余分な脂肪から出て、豚肉がさわやかになった、皮膚は肉に影響を与えることなく、斜めにカットされます。 20-25分後、豚肉は準備が整います。
バイエルンのビール - レシピのビール
成分：
- ニンジン - 380g;
- セロリ - 200g;
- レーク - 130 g;
- ホワイトタマネギ - 90 g;
- 月桂樹の葉 - 2個;
- クミンの種子 - 3g;
- ポークシャンク - 1,5-2 kg;
- ダークエール - 300ml。
準備
我々は、野菜のスープの準備から始めます。 3リットルの鍋に水を満たし、それに皮をむいた根を入れます：