ミントの草の家からバジルと呼ばれる驚くほど香気のある植物は、もともと薬として栽培されていました。 香りのある葉に含まれる精油は、鎮痛性および抗炎症性を有し、これは昔、薬剤師および家族医師によって実際に使用されていた。 調理では、後でバジルが使われるようになりましたが、食品に使用した結果、このハーブの人気は毎日増加し、急速に勢いを増しました。
レモンバジル - アプリケーション
バジルにはいくつかの種類があり、現在では料理の味付けや特別な味のために広く使われています。 最も一般的な野菜の緑と紫のバジル。 しかし、時にはそれはまた、レモンの香りを持つバジルグリーンを使用しています。 このような柑橘類の葉の葉は、魚料理とシーフード料理の味を完全に打ち消し、シーフードを補完するのに最適なソースを作るためにも使用されます。
乾燥バジル - 申請書
調理では、新鮮なバジルの葉と乾燥したバジルの葉の両方が等しく使用され、すべての香り豊かな特性を完全に保持します。 彼らの準備のために、新鮮な葉は、直射日光を避けて暗くて暖かい場所で乾燥させます。
乾燥バジルは、様々な料理、サラダドレッシング、マリネやソース、そして有用なハーブティーに加えられています。 乾燥したバジルの葉で味付けした料理は、頻繁に使用しても飽きることのないユニークでオリジナルの、比類のない味を手に入れます。
乾燥バジルは、パスタ、ピザ、新鮮なトマトや他の野菜の料理、そして様々なスープやデザートまで完璧に補完します。
バジル - 缶詰のアプリケーション
最近、バジルは 野菜を缶詰め する時にマリネに加えられることが増えています。 バジルの葉が他の芳香や香味の添加物を支配するか、まったくそれを置き換える多くのレシピがあります。 渋みのあるバジルの独特のスパイシーなスパイシーな香りは、トマトやキュウリに他のスパイスを使用することによっては達成できない特別な味わいを与えます。
重要な価値は、保存料の一種の役割を果たすバジルの保存特性と殺菌特性でもあります。
肉の調味料としてのバジルの使用
新鮮なバジルの葉は、サラダの不可欠な構成要素ではなく、第1および第2の料理です。 彼らがなければ、特にコーカサスでは、彼らはshishケバブを与えられません。 同じ場所で、スパイシーな草がほとんどすべての肉料理に加えられます。 極端な場合には、乾燥した形で、しかしバジルは常にその中に存在しなければならず、肉料理の味を彩りのある塗料で満たす必要があります。
同じ目的のために、イタリアでは、新鮮なバジルから新鮮な ペストソース を調製し、ほとんどの肉料理を補完します。 フランス料理では、肉のバジルソースのバリエーションも多くあり、食べ物が魅力と欲求を失うことはありません。
食品に新鮮なバジルを使用するには、ナイフで粉砕することはお勧めしません。 あなたの手で葉を裂くことが最善です。そうすれば、さらに香ばしくなり、驚くべき香りが出ます。 同じ目的のために、加熱処理については、料理の最後にバジルを加えてください。 同じ乾燥したバジルを使用する場合は、ソースやドレッシングを前もって事前に追加しておき、時間を置いて香りが完全に開くようにする必要があります。