ヒンカルは、コーカサスの北東部の人々の台所で最も人気のある伝統的な日常の料理の一つです。
1つはヒンカールと グルジアのキンカリ （骨董品のような肉を使って生地を作ったもの）と混同しないでください。これらの料理は本質的に異なる種類です。
ヒンカルを作る方法を教えてくれるでしょう。多くの国や地域のレシピが知られています（生地の成分は異なっていて、その大きさや形も異なります）。
まず、子羊や牛肉（時には鶏肉）を調理する。 肉が沸騰している間に、新鮮に調製された無煙生地が用意される。 それはロールアウトされ、小さな断片に切断されます。 準備された肉はブロスから取り除かれ、ブロス中の生地が沸騰する。
別のボウルのテーブルには：肉の肉、実際にヒンカル、スープカップとソース（通常スパイシーなトマト - ニンニクや酸っぱいニンニク）のスープ。 時には、キンカラと肉のものが1つの料理に載せられます。 これにはすべて、茹でたジャガイモを提供することができます。
ヨーグルトのコーンフラワーからのAvar khinkalaのレシピ
成分：
- 赤身肉（ラム、牛肉または鶏肉） - 600-800 g;
- すべてのスープ（球根、葉、コショウ、クローブ、他の未精製スパイス）;
- ファイリング用の新鮮なグリーン（パセリ、コリアンダー、バジルなど）。
テストの場合：
- コーンフラワー - 1.5カップまたはそれ以上。
- 小麦粉 - 1カップ;
- ケフィア（またはayran、tan） - 1ガラス;
- チキンエッグ - 1-2個。
- 塩 - 2ピンチ;
ソース用：
- トマトペースト - 3 tbsp。 スプーン;
- レモン - 0.5ピース;
- ニンニク - 2クローブ;
- ホットピーマン。
準備
肉を食べるのに便利な小さな小片に切り、1,5-2リットルの水で調理する。 電球とミックスされていない香辛料で調理するまで調理する。
生地：トウモロコシとふるい分けの小麦粉を合わせ、ケフィア、塩、卵を加えます。 生地が十分に急でない場合は、小麦粉またはでんぷんを加えます。
野菜からの球根とラウルスカ - 私たちは捨てる、我々は肉を抽出し、別のボールに転送する。
約1cmの厚さの層に生地を巻いて、菱形（側面3〜4cm）に切断し、
ソース：少量の沸騰した水またはスープでトマトペーストを薄め、刻んだニンニク、レモン汁、塩、シーズンを唐辛子に加えます。
私たちはテーブル上のすべてのものを提供しています：肉料理とヒンカルを別々の料理に、または1つに、肉汁を入れて、鉢に入れて、新鮮なハーブで。 私たちはパン、ヒンカラ、肉を食べずに食べ、ソースに浸して、スープで飲む。