当初、骨の肉眼は、牛の枝肉（より若い）の厚い縁から切り取った端の骨の肉の一部です。 牛肉よりもおいしいものは何ですか？ もちろん、すべてが味と食生活に左右されますが、ほとんどの場合、適切に調理された料理は例外的に肯定的な印象を残します。 適切かつ美味しい料理を作る方法は？ これはいくつかの方法で行うことができます。
フライパンでentrecoteを揚げる方法は？
成分：
- 800gの新鮮なビーフパルプ;
- 小さな植物油;
- 塩;
- コショウ;
- 乾燥スパイス;
- グリーン。
準備：
牛肉パルプを繊維を横切って1.5〜2cmの部分に切断しましょう（私たちは骨から肉を分けることはできません）、両側の料理用ハンマーで軽く叩いてみましょう。 少し乾燥した香辛料を加えて味付けしてください。 フライパンに植物油を温め、中程度の熱で両側の銘柄を揚げる。 地殻は美しい金色の茶色の色合いを持っていなければなりません。 熱を小さくして食べ物を用意して、12分以内に持参してください。
entrecoteの焙煎の度合いは、個人的な好みに依存する。 古典的なバージョンでは、肉は両側で揚げられますが、内部は湿ったままです。 しかし、3つの古典的な焙煎度がありますが、最も長いものが最も好まれません。 炒めたタマネギ、輪切り、ポテト、フライドポテト、マッシュポテト、グリーンピース、ゆでアスパラガス、若豆、ブロッコリー、サワークリームマッシュルーム（マッシュルーム、白）を添えて、 調理中に形成された肉汁を注ぐようにしてください。 プレートグリーンに置いてください。 "Cabernet"または "Merlot"タイプの赤いテーブルワインを提供する。
オーブンでのEntrecote
あなたはオーブンで催促することができます。 この調理方法はより健康的です。
成分：
- 500〜800 gの新鮮なビーフパルプ;
- ハードチーズ150ユー;
- 緑のタマネギの束。
- レモン;
- サワークリーム;
- グリーン;
- スパイス;
- 塩。
準備：
我々は1.5-2のセンチメートルの厚さで繊維の部分ごとに肉に切断し、シェフのハンマーでentrecotesをわずかに打つ。 ペッパー、追加、スパイスで味付けし、プレート上のいくつかの層で他のものを置く。 レモンジュースを各層に注ぎます。 私たちはエントリーコートを冷蔵庫に30分入れます。 この時間が経過したら、ベーキングシートを植物油（または豚の脂肪）でグリース状にして、200-220°Cの温度に加熱したオーブンに入れましょう。 15〜20分後、エントレコートを反対側に回し、さらに15分焼く。 私たちはおろしにこする。 ほとんど準備ができていないサワークリームのクリームやクリーム（またはバター）を注ぎ、チキンとしたチーズを振りかけてもう一度オーブンに入れてから、ベーキングシートとスパチュラを取り出し、準備した料理をプレートに広げます。 サイドは美しく装飾をレイアウトし、細かく刻んだタマネギを振りかけるとハーブで飾る。 あなたはレモンジュースで再び振りかけることができ、テーブルに奉仕することができます。 もちろん、少し違ったやり方をすることができます：最初に軽く鍋で催し物を揚げて、それをオーブンの中に持ってきてください。この場合、美しい殻がありますが、最初の方法はより健康です。
箔でEntrecote
あなたは箔でentrecote作ることができます。 この方法もかなり良いです、肉はジューシーに変わります、それはちょうど揚げられた地殻が働かないことです（これは悪くない、とても有用ではありません）。 箔でのエンテリオットの調製のために、肉は、フライパンでの揚げ物またはオーブンでのオープンベーキングと同じ方法で調製される。 それぞれの部分は別々に箔で包まれています。 ホイルを植物油や豚肉で詰める前に袋をベーキングトレイに置き、40〜50分間焼く。