ベーコンのために新鮮な脂肪を購入するとき、あなたは彼の選択の基本原則に従う必要があります：
- 新鮮な脂肪の色は、黄色がかった斑点なしに、白色で均質でなければならない。
- それから、異臭は出てはならない。
- また、新鮮さと脂肪の質の良い指標は、2本の指が皮膚片を容易に剥がすことができると考えられる。 購入時には、肌の加工に注意を払う、それは剛毛を持つべきではありません。さもなければ、あなたは開いた火の上で自分自身を取り除かなければなりません。
強く新鮮な脂肪です。プディングのようなものですが、すぐに油を注ぐことはできません。 それは少なくとも2つでなければならず、3日間冷蔵庫に寝る方がよい。 それ以降は調理に適しています。 あなたはそれを乾燥させなければならない、暖かい、しかし湯ではなく、それをよく洗うことを忘れないでください。
肉挽き機を通した塩漬けの豚肉ベーコンのレシピ
成分：
- 脂肪 - 0.5kg;
- ペッパーレッド（地面） - 1/2 tsp;
- パセリ - 梁の1/4。
- ニンニク - 歯4本;
- 黒コショウ（地面）;
- 塩。
準備
準備された熟成したベーコンは、 肉挽き機で もミキサーでも、厨房機器の助けを借りて簡単に挽くことができます。 あなたが変更することができる合成、緑化（あなたはそれをかなり浅くすることができます、またはその逆も可能です）。 その後、すべての成分を混ぜ合わせて、うまく混合します。 それをフードホイルに入れ、冷蔵庫に入れたソーセージで包んだら、次の日にはおいしいベーコンを試してみることができます。
ブラインの脂肪豚
成分：
- 脂肪 - 0.5kg;
- 水 - 1リットル;
- コショウの香り - 6つのエンドウ豆;
- コショウ豆 - 8個のエンドウ豆;
- ニンニク - 歯4本;
- ディールの種子 - 1杯の小さじ;
- 月桂樹 - 5葉;
- 塩 - 180g。
準備
ベイクをピックアップするばかばかしい方法。 鍋の中で、すべての成分を混ぜ合わせて数分間沸騰させ、冷やして立たせる。 準備されたラードは、小片に細断され、すでに冷却されたブラインを注ぎ、何らかの形で押しつぶします。 おいしいベーコンを楽しむことができるので、4日間はありません。