生の仔牛を持つカルパッチョ の古典的なバージョンがあなたの食欲を刺激しない場合は、この料理の魚のバージョンで停止することをお勧めします。 サーモン、サーモン、またはマグロは肉の優れた代用品になります。
和風カルパッチョレシピ
成分：
- 新鮮なマグロ200g;
- 大根 - 1個;
- 赤い唐辛子 - 1個;
- クレソン
- 石灰 - 1個;
- 醤油;
- オリーブオイル。
準備
鋭いナイフを入れた新鮮なマグロを薄切りに切る。 レディメイドのスライスは、ナイフの平らな側面によってさらに薄くすることができます。 プレート上にマグロのスライスを広げる。
私たちは小さなダイコンをこすって、魚の上に薄い帯で広げます。 我々は上にチョップされた唐辛子を置き、石灰ジュースで料理を水にぬります。 さらに、マグロのスライスに醤油を注ぎ、ついにオリーブオイルを振りかける。
どのようにミントとマグロのカルパッチョを準備する？
成分：
- マグロ200g;
- シャロット - 1個;
- ミント - 一握り;
- オリーブオイル - 1/4世紀;
- 砂糖 - 1 1/2項目;
- 米酢 - セントの1/3。
- タマネギ - 1/4大さじ。
準備
薄いスライスでマグロのフィレを切り、必要に応じて、ナイフの平らな面を軽く叩きます。 平らな皿に半透明のスライスを積み重ねます。 小さなボウルのミントソースの場合、最初に行うことはミントを細かく切り刻んだシャロットを混ぜ合わせることです。 混合物を油で注ぎ、砂糖、米酢を加え、砂糖の結晶が溶解するまで慎重にすべてを打ちます。 仕上がった料理に緑のタマネギを振りかけるとすぐに奉仕します。
マグロのカルパッチョ
成分：
- マグロ - 500g;
- バルサミコ酢 - 2杯。 スプーン;
- ディジョンマスタード - 1/4 tsp;
- オリーブオイル - 8 tbsp。 スプーン;
- 塩;
- レモン汁 - 4 tsp。
- グリーンタマネギ - 2 tsp。
- 刻んだシャロット - 1杯の小さじ;
- クレソン - 2 tbsp。
準備
まず、酢を沸かし、ハローでマスタードし、徐々にオリーブオイルを注ぎます。 味付けするために塩でドレッシングを味付けし、冷蔵庫に入れておきます。
マグロの一片が食品フィルムのシート上に配置され、上から2枚目のシートで覆われている。 必要な厚さにマグロの片を軽く打つ。 皿の上に小片を広げ、30分から4時間、冷蔵庫に入れます。 油で冷やした油分をオリーブオイルで満たし、レモンジュースを注ぎ、タマネギ、塩、胡椒を振りかけると、調理済みのドレッシングを注ぐ。