伝統的なグルジア料理のLobioは、豆から様々なレシピを提案しています。
最もカラフルで、おいしい、豊かな料理は赤豆で作られています。 味は温かい料理と寒い料理の両方で優れており、サイドディッシュや肉料理と組み合わせています。
ロビオの辛味と鋭さは、味の好みに合わせて、多少のスパイスを加え、追加のスパイスを使用して調整することができます。
以下では、レシピで、従来のまたは缶詰のマメ科植物を使用して赤豆からロビオを適切に調製する方法を検討します。
赤豆からロビオの準備 - レシピ
成分：
- 赤豆 - 0.5 kg;
- ニンジン-220g;
- 植物性精製油-35ml;
- トマトペースト - 75g;
- 新鮮なチラントロの緑 - 味わうこと。
- 新鮮なパセリの緑 - 味をする。
- 新鮮なディルグリーン - 味をする。
- 新鮮なバジルグリーン - 味をする。
- ウコン - 5g;
- adzhika - 味にする;
- 黒胡椒 - 味をする。
- asafoetida - 5 gまたはニンニクを味わう。
- 塩。
準備
赤豆はよく洗い、十分な冷水を注ぎ、6〜7時間放置して膨らませる。 時間が経過した後、豆は再び洗浄され、新鮮な精製水で満たされ、火のために決定される。 沸騰した後、蓋の下で1時間半または柔らかくなるまで煮る。 Vodicka塩を調理終了までに5分間保管してください。 一度に豆を塩にすると、最終的にそれは十分に柔らかくならないでしょう。
豆がきれいになる準備ができたら、ニンジンを細かく細かく刻んで、暖かい植物油を臭いや深いフライパンや鍋に入れないで投げてください。 私たちは野菜を柔らかく、かき混ぜるまで火の上に置き、茹でた豆を加え、豆腐をかき混ぜる。 トマトペースト、ターメリックを入れ、塩分を味付けして混ぜ合わせ、それを覆い、低温で30分覆います。 熟成の最後の5分前に、細かく切り刻んだ新鮮なハーブ、アサフォエチダ、細かいニンニク、アジカ、グラウンドペッパーを投げます。
準備が整うと、私たちはロビーオに20分間滞在し、奉仕することができます。
グルジアのロビオ缶詰の赤豆 - 古典的なレシピ
成分：
- 缶詰の赤豆 - 1缶;
- タマネギ - 160g;
- ニンニク - 歯4本;
- トマトペースト - 55g;
- 新鮮な緑のコリアンダー - 一束;
- 新鮮なバジルグリーン - 1小さな束;
- クルミ、皮をむいた - 110 g;
- ホップ - サンエリ - 15-20g;
- 赤い挽いたコショウ - 5gまたは味に;
- ワイン酢 - 15 ml;
- オリーブオイル - 145ml;
- 塩。
準備
缶詰豆の瓶を開き、内容物を丸ごとに折り重ね、マリネを保存し、沸騰した水ですすぎ、それを排出させる。
その間に、オリーブオイルを鍋に入れ、中火で加熱し、皮をむいて細かく刻んだタマネギを捨て、柔らかくなるまでそれを渡す。 その後、以前に洗った、乾燥させ、細かく切った新鮮なハーブを敷く、さらにニンニク、トマトペースト、ホップ - サンエリ、
乾燥したフライパンで軽く揚げ、ミキサーに入れて、クラムに粉砕した、剥がれたクルミ。 豆の半分を加えて、再び粉砕する。 我々は、クルミと豆の混合物をローストと残りの豆と一緒に味付けし、塩で味付けし、さらに細かく刻んだ新鮮なコリアンダーを加え、混合物を沸騰させ、それをオフにする。 15分後、皿は注入され、提供する準備が整う。