肉 のグリルで調理された 子羊の肋骨は 、どんな饗宴にもまったく適しており、霧で肉のファンを喜ばせます。 しかし、もちろん、彼らは適切に準備されている。 特有の味と特定の特性を持つマトン肉の後、炭で焼くときもマリネを選ぶときも考慮する必要があります。
グリルのリブのマリネには、この肉の香りのニュアンスを強調するだけでなく、それを補完する成分が含まれているので、素晴らしいジューシーな味と素晴らしいアロマを楽しむことができます。
今日の記事では、グリルの上で子羊の肋骨を正しくマリネして調理する方法を教えてください。
どのようにラムの肋骨を選んでマリネにして火鉢に入れるのですか？
グリル料理のための優れた選択肢は、もちろん、若い子羊の新鮮な肉と肋骨です。 これを購入した場合は、すでに柔らかくて軽い味がしているので、マリネを食べることを心配する必要はありません。 少しのコショウとタマネギは1時間です - それはそのような肉のためのマリネのプログラムです。 もっと味わい深い味が好きなら、あなたの裁量で、料理の直前に、または1時間前に、任意のスパイスを加えることができます。
成熟した子羊の堅い肉のリブは、予備的なマリネ化とその構造の軟化を必要とする。 これを行うには、マリネでさまざまな食材を使用します。 それらの最も一般的な - 赤または白のドライワイン、レモン汁、 醤油 。 マリネのためにウォッカとヨーグルトをうまく使用する人もいます。 香辛料をあなたの好みに加えることができます。 羊肉が非常に古くて丈夫であれば、揚げ物の2時間前にマリネの端にキュウリの断片を加えることができます。 この果実は肉の硬い繊維を完全に分け、柔らかくなります。
グリルの既製のリブの完璧な味の保証は、木炭上でのそれらの正しい焼成です。 子羊は長い時間、非常に低い熱で少なくとも1時間は調理しなければならない。 これは重要なポイントです！ 焼き石炭で火鉢に肋骨を付けた格子を入れて素早く揚げると、ゴムのような肉の味が出ます。 すばらしい結果を得るために、急いで油揚げしないでください。
グリルの羊肉リブのレシピ
成分：
- 子羊の肋骨 - 1.5kg;
- 新鮮な緑のコリアンダー - 一束;
- フレッシュグリーンパセリ - 1束。
- 緑のタマネギ - 1束。
- 乾燥白ワイン - 200 ml;
- ザクロジュース - 50 ml;
- ニンニク - 5つの大きい歯質;
- 塩 - 味にする。
- 黒コショウ - 味をする。
準備
リンスされた肋骨は2本または3本の肋骨に分けられ、軽く擦られ、マリネはワイン、ザクロジュース、粉砕されたニンニク、塩、胡椒、チョップドグリーンを混ぜ合わせて準備される。 私たちは数時間または夜間涼しい場所に放置します。
グリルに敷いたラムのリブを約1時間弱火で焼き、定期的にマリネから液体を注ぎ込みます。