キャベツ "Peljushka"（または "Peljushki"） - 野菜のスナック、キャベツからの塩漬けのキャベツと他の野菜のサラダ。 このスパイシーでスパイシーなサラダは、明るいビートとクリムゾンの色合いのおかげでお祝いのテーブル上で素晴らしいように見える、それは直接消費だけでなく、缶詰にも準備されています。
起源と名前
当初は、「ペレット」のレシピ、つまりキャベツはビートでマリネされ、ジョージア州から来たものです（別名「グリアのキャベツ」）。 現在、この素晴らしいビタミンサラダは、ウクライナをはじめとするポストソビエトのほぼ全域で人気があります。 実際、「ペルジャット」という言葉はウクライナ語に由来し、「花弁」を意味します。
サラダとキャベツの準備をする方法を教えてください "Peljukki"。 料理のために、白いキャベツと根がない品種のビートを使用します。
キャベツ "Peljukki"の調理法
成分：
- キャベツ-1中型フォーク;
- ビート - 1 pc。
- ニンジン - 1個;
- 赤い唐辛子 - 1 PC。
- ニンニク - 3〜5本の歯質。
マリネの場合：
- コールドプレス植物油-100ml;
- 酢5〜9％ - 約200ml;
- 水 - 1リットル;
- 未精製のスパイス（ベイリーフ、コショウ、クローブなど）。
- 粒状糖-100g;
- 塩、食塩 - 2大さじ。 スプーン。
準備
キャベツの頭部から外側の葉を取り除き、長さに沿って半分に切断し、コブを切り取る。
我々は、3〜7cmのおおよそのリブの大きさ、または三角形で正方形で半分を切り、葉の積み重ね（すなわちペレットのように）を得なければならない。 ビートはきれいに洗われ、徹底的に洗われます。 ニンジンは小さなストローにカットされ、ビートはやや大きい - brusochkami。 私たちはニンニクの各クローブを2~4の部分に分けました。 苦いコショウのポッドから茎を切り取り、ポッドを一緒に切り、種を取り除きます（鍋の中で調理すれば、唐辛子を切り刻みます）。
今すぐ瓶にすべてを入れてください：ニンジンとキャベツの上に、最初のビート、次にニンニクと唐辛子。
マリネの詰め物を準備します：スパイス、砂糖、塩（完全に溶かす必要があります）を加えて5分間水を沸かします。 酢とバターを加えなさい。
あなたが直接使用のために調理するならば、私たちはマリネを冷やし（鍋で）、野菜を注ぐ。 上から、パンよりも小さい直径のプレートまたはカバーを置き、その日の抑圧を3-4に設定します。 鍋を涼しい場所に置きましょう。
準備ができたら、缶詰めし、野菜をホットマリネでジャーに注ぎ、缶を巻いて、裏返して徐々に冷やす。 寒い季節には、そのようなビタミンブランクは真剣にテーブルを多様化させます。 原則として、プラスチック製のカバーで缶を閉め、冷たい状態に保つだけです。
ウコンの料理キャベツ "Peljushki"のレシピ
- キャベツ - 1kg;
- カボチャ（パルプ） - 約200g;
- ニンニク - 3-5の歯質;
- 赤い唐辛子 - 1 PC。
マリネの場合：
- ヒマワリまたは冷蔵抽出のマスタード油150 ml;
- ウコン - 1〜3 tsp。
- 調味料ホップ - サンエリ - ティースプーン1杯;
- 水 - 1リットル;
- 酢5-9％ - 120 ml;
- 塩 - 2大さじ。 スプーン;
- 砂糖 - 150 g。
準備
上の葉を頭から取り出し、小さな正方形、菱形または三角でキャベツを切ります（前のレシピを参照）。 カボチャは韓国のニンジンのためにおろしをこすり、カボチャとキャベツを別のボウルに入れ、蓋の下に20分間放置すると、水は塩漬けになります。
植物油はウコン、ホップ・サンエリを加えて暖かくなる（好ましくは水浴中で混合物が燃えないようにする）。 オイルは香辛料の色と香りを得るはずです（必要ならば、それをフィルターにかけることができます）。 塩と砂糖（完全に溶解しなければならない）でマリネの水を5分間沸騰させる。 私たちは石油と、最後には酢を加えました。
キャベツとニンジンを入れた鍋で、スライスしたニンニクと唐辛子を加え、すべてを混ぜ、野菜をマリネに注ぐ。 上に - より小さい直径の蓋またはプレートを置き、曲がりを3〜5日間置く。
このサラダのコンポジションでは、甘いコショウ（ストリップに切り、マリネを注ぐ前に挽いたもの）を入れることもできます。
ホップ・サンゼリとターメリックを調味する代わりに、主な成分がウコンであるカレーシーズニングを使用することができます。
上記のレシピに従って、カリフラワーを準備することができます。
サラダ「Peljukki」に肉料理と魚料理を提供しています。