パンケーキ - 人間のメニューの最も古い料理の1つである生地からの揚げた、そしてより頻繁に焼かれた商品。 これまたはその種類のベーキングパンケーキは、世界の多くの人々の料理の実践に見られます。 パンケーキの調理はもともと儀式的な性格を持ち、太陽 - 月カレンダーサイクルに関連付けられていました。
ロシアやポストソビエト地域ではパンケーキが人気があります。 彼らはShrovetideの週の饗宴のためだけでなく、いつもの時にも焼かれる。
本当の古典的なロシアのパンケーキはもともと酵母生地から焼き上げられていましたが、ソーダや他のサワーミルク飲料を使ったミルク生地のレシピは最近非常に人気があります。 パンケーキテストには、卵や、ベーキングの味とプロセスを改善するその他の添加物が含まれていることがあります。 小麦粉は、小麦（好ましくはパンケーキ、高級品ではない）、オートミール、そば、大麦を使用しています。
パンケーキはフライパンで炒めるのが最善ですが（可能ですが）、フライパンにグリースまたはバターを溶かして焼く必要があります。 痩せた食糧の支持者のために、固着を避けるために、生地に植物油を少し加えるのが良いです。
ロシアの酵母パンケーキのレシピ
成分：
- 小麦粉（おそらくオートミールと混ぜ合わせたもの）-1ガラス;
- ミルク - 約400ml;
- 塩 - 1ピンチ;
- 酵母、新鮮なプレス - 約25 g;
- 砂糖 - 茶さじ1杯。
- ウォッカ - 1大さじ スプーン;
- 鶏の卵 - 1個;
- ラードポーク - ピース（またはバターが溶けた）。
準備
少し温かいミルクで、酵母、砂糖、3杯のものを紹介しましょう。 小麦粉のスプーン。 私たちはそれを混ぜて30分暖かい場所に置きます。
オパール（とこれを準備していたとき）が現れたら、それを作業用のボウルに注ぎ、残りの残りをウォッカと卵だけでなく、適切な量で加えます。 徹底的にミックスすると、軽くミキサーで叩いたり、手で泡立てることができます。
私たちはフライパン（特に低い側の特別なパンケーキ）を加熱し、火は中くらい弱いです。 フォークに脂肪を入れて、底に油を注ぐ。 オイルを使用する場合は、シリコーンブラシで潤滑するのが便利です。 生地の一部を注ぎ出してください。 1〜3分後、パンケーキを回します。
準備ができているパンケーキはサービングディッシュに積まれています。
ロシアのパンケーキには、甘味のない、または甘い様々な前菜を添えています。 それは、様々な魚、肉のスナック（玉ねぎをほどこした多肉な肉）、様々なスパイシーまたは繊細なソースの軽く塩漬けのキャビアにすることができます。 また、サワークリームパンケーキ、若いブラインチーズ、コテージチーズ、クリーム、新鮮なミルク飲料、フルーツジャム、ジャム、スイートシロップ、ナチュラル フローラルハニーを提供することができ ます。 あなたは、パンケーキで充填物を包んだり、スナックを食べたりすることができます。 パンケーキのおいしい部分には、デザート部分 - 新鮮なお茶に、苦いまたはベリーの強いチンキのグラスを提供することができます。
ロシアのパンケーキ - ケフィアのレシピ
成分：
- 小麦、および/またはそば、大麦 - 約1カップ、
- デンプン - 1大さじ スプーン;
- ケフィア（飲む無糖ヨーグルト、アイラン、カティク、 マゾニ など） - 300 ml;
- 鶏卵 - 1-2（オプション）;
- ソーダ - 1ピンチ;
- 塩 - 1ピンチ;
- 粉砕クミンおよびコリアンダー;
- 豚肉の一片。
準備
ヨーグルトと卵を混ぜた味付け粉にスパイス、塩、ソーダを加えてください。 生地は厚いケフィアまたは液体サワークリームのように見えるはずです。 生地の密度が十分でない場合は、デンプンを加えますが、大さじ2を超えないようにしてください。 生地をミキサーで混ぜる。
加熱されたフライパンの底をラードまたはバターに注ぎ、生地部分を注ぎます。 それぞれの面を3分以上焼く。 陰影は黄金色でなければならない。
太いパンケーキにバター、サワークリーム、フルーツジャムを添えてください。 そのようなパンケーキは、朝食やランチに適しています。