この素晴らしいデザートの歴史は、すべてではないにしても、それから非常に多くまで知られています。 リンゴのカラメルをストーブで克服した2人のフランスの姉妹が忘れ去られた結果、有名なパイピボットが登場しました。 独創的なフランスの女性は、パフペーストリーとベーキングの山 - デザート層をカバーするよりも優れたものは何も見つかりませんでした。 レディメイドのパイは、珍しい苦い味で客を感動させました。
りんごの皮をむいた味は本当に珍しい味をしていて、それほど珍しい、魅力的な外観ではないので、彼らとの議論は難しいです。
りんごとタータン - レシピ
この皿のオリジナルはパフのペストリーでしばしば調理されるという事実にもかかわらず、私たちはチョップド生地の少なくとも古典的なレシピを停止します。
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 300g;
- バター - 150g;
- 冷たい水 - 1/3;
- 塩 - ピンチ。
充填の場合：
- 砂糖 - 5大さじ。 スプーン;
- リンゴ（固体、緑） - 2個;
- レモンジュース - 1スプーン;
- 水 - 大さじ2。 スプーン。
準備
リンゴを生地から調製する準備が始まります。 最初に行うことは、塩分で小麦粉を選別することです。 アイスバターを立方体に切断し、再び冷凍庫に送ります。 このテストの主な難点は、一定の寒さの維持です：オイルは溶け始めなくても、それ以外のものはすべて無駄になりますので、温度を監視し、可能な限り低く保ちます。
さらなるバターキューブが小麦粉に投げ込まれ、それらが覆われるように落とす。 その後、私たちは小麦粉の中で油を直接ねじ戻し始め、手は転がりピンの部分に定期的にこすり落とします。 生地を緻密な層になるまでロールアウトし、慎重に大さじで氷水を注ぎ、生地を軽くこねてボールにし、ボールを包んで1時間冷蔵庫に入れます。
生地が冷めている間に、カラメルを作りましょう：コンロに水を数杯入れて砂糖を入れ、完全に溶解して沸騰するまでカラメルをかき混ぜてから、再び触らないで、視覚的に暗くなる程度をコントロールしてください：カラメルが濃いほど、
次に、オールインワン形式で、カラメルの層を注ぎ、適切な直径の生地の円形で料理を覆う、固体のリンゴの薄いプレートを並べ、あまりにも薄く巻かないでください。 残されているのは、190度30〜35分のリンゴで煮込んだケーキを焼くことだけです。
フランスのリンゴ・パイ・テンテンは、有名な マドレーヌ・クッキー や パスタ・ケーキ だけでなく、テーブルの装飾品なので、不必要な装飾も施されていません。