キンカリは、よく知られており、私たちの料理に広く使われている伝統的なグルジア料理です。 ジューシーな詰め物が入ったこれらの信じられないほど美味しい白人のペルメーニは目立たない。
以下に示唆されたレシピから、自宅で本物のキンカリを準備する方法を学びます。 詳細な手順は、準備された料理の本物の味を得るのに役立ちます。
グルジアのキンカリ、家で肉を食べる - レシピ
成分：
テストの場合：
- 小麦粉 - 650g;
- 精製氷水180ml;
- 塩-10~15g;
充填の場合：
- ビーフパルプ - 550g;
- 油性豚肉 - 360 g;
- タマネギ - 280g;
- ニンニク - 5-6歯;
- 精製氷水300ml;
- 新鮮なパセリ - 1/2ビーム;
- 新鮮なディルの緑 - 1/2ビーム;
- 新鮮な緑のコリアンダー - 1/2ビーム;
- 苦いコショウ - 1/4ポッドまたは味に。
- ホップ - サンリ - ティースプーン1杯。
- ブラックペッパー地面 - 味わうために;
- 塩 - 味をする。
準備
充填物を準備するために、洗浄した肉を小片に切断し、大きな格子を有する肉挽き機に通す。 同じように、私たちは事前にきれいにされた、切り刻まれたタマネギとニンニク、そして内側の種子が取り除かれた苦いコショウをチョップします。 鋭いナイフの助けを借りて非常に小さな立方体でタマネギを切ることができる時間と欲求があるなら、これは準備された料理のジューシーさと味に良い影響を与えます。
新鮮な緑は、洗浄し、堅い茎を取り除き、ナイフで非常に細かく切断する。 すべての準備された材料を深いボウルに入れ、塩と挽いた黒コショウで味付けし、ホップ・サンエリを加え、氷に注ぎ、好ましくは氷結晶、水を混ぜてよく混ぜる。 私たちはしばらくの間、冷蔵庫に充填物を入れます。 次に、私たちはキンカリの処方箋の生地を用意しています。
私たちは小麦粉をボウルにとり、塩と混ぜ、中央のクレーターの形で深くし、小分けして氷水を注ぎ、混ぜて生地を作ります。 それは非常に高密度で弾力的で、絶対に手とテーブルの表面に固執してはいけません。 私たちは40分間休息させ、映画で覆い、キンカリの形成に進む。
生地から、約3.5-4センチメートルの厚さの長方形のソーセージを形成し、それらを2.5-3センチメートルの大きさのブロックに切断する。 ラウンドケーキが2ミリメートルの厚さになるまで、それぞれがロールアウトされます。 テストの作業中に、小麦粉にローリングピンと手をスプレーします。
我々は、フラットケーキの中心に充填の大さじを置く、アコーデオンのタイプに応じてエッジを持ち上げ、しわを形成する。 それから我々はそれらをよく一緒に押し、より緊密になるように少し締めます。 充填物が下がるように尾のキンカリを上げ、次にその底を小麦粉にして、それを粉砕して粉砕した追加のカッティングボードに置く。
大きな広いパンで、十分な水を注ぎ、注ぎ、暖めて
私たちはキンカリを火に10〜15分間保持します。 完成した製品は表面を出さなければなりません。 その後、幅広い料理に仕上げた繊細さを響き渡り、奉仕することができます。
オリジナルでは、キンカリは手で食べられ、尾を持ち、何も食べられません。 この場合、ブロスが製品から漏れないようにする必要があります。