ジョージア料理のスープはいつも豊かで賞賛されています。 それらの中で最も有名なレシピが以下に示されています。
Chihirtmaは、特に鋭さと燃えていることに不満を持っていない人には好評で、反対側にはトマトノートでスリルと料理のファンを味わう必要があります。
グルジアチキンスープChihirtma
成分：
- チキン - 1kg;
- タマネギ球 - 110 g;
- 小麦またはトウモロコシ粉 - 30g;
- コリアンダーまたはパセリ - 中程度の束1個;
- レモン - 140g;
- 選ばれた鶏卵 - 3個;
- バター - 25g;
- 精製水 - 2.5リットル;
- 石の粗い塩 - 味に。
準備
ジョージアのチフルマのスープを準備するには、理想的に自家製のチキンブロスの枝肉を食べることをお勧めします。 私たちは鳥をすすぎ、いくつかの部分にカットし、それを味のプロセスで塩で精製水で調理するために送信します。 肉の由来に応じて、30分から2時間まで準備することができます。
この時、タマネギを用意してください。 むしろ、きれいにしてカットしなければなりません。 今度は、柔らかくなるまで、フライパンに溶かされたバターにタマネギの塊を渡します。 次にそれをプレートに入れ、残りの油に小麦粉を注ぎ、ベージュの色合いが得られるまで炒める。 今度は、ポットから小麦の一杯分を注ぎ、小分けにして、連続的にかき混ぜながら、鍋に小麦粉を注ぐ。
準備が整うと、鍋から鶏肉を取り出し、玉ねぎを入れ、コリアンダーまたはパセリを一杯にし、炒めた小麦粉を入れます。 容器の内容物を約5分間沸かし、鶏卵を泡立て、得られたレモンの卵の半分の半分を加え、この時間にスープを忘れることなく、薄い細流を鍋に注ぎます。 食べ物を沸騰させ、必要に応じて塩を加えて味を出し、火から取り除きましょう。
餌のために、私たちは骨から鶏肉を分離し、それらを断片に分解する。 プレートスライドでは、チキンパルプを広げてブロスで満たします。 我々は、コリアンダーの葉やパセリでスープを飾り、レモンのスライスを追加します。
ホットグルジア牛肉スープレシピ
成分：
- 牛乳（脂肪） - 670 g;
- 米穀 - 120g;
- トマトソース - 65 g;
- テカマリソース - 60 g;
- クルミ - 大さじ1杯。
- ニンニクの頭 - 1個;
- オニオン球根 - 180g;
- 鋭い赤と緑のピーマン - 0.5-1ポッド;
- 中型のベイリーフ - 2-3個。
- ホップ - サンエリ - 3-4ピンチ;
- 香辛料と黒コショウ（エンドウ豆） - 5個。
- 塩は大きな味です。
- チラントロとパセリ（緑） - 味わう。
準備
ジョージアのkharchoのための理想的な肉は、太った牛肉のブリスクケットになります。 水を流しながらすすぎ、完全に精製した水を鍋に注ぎ、調理しなければなりません。 肉を柔らかくして骨から簡単に切り離すには、肉眼ではほとんど目立たない煮沸で約2時間の料理が必要です。 その後、ブロスからスライスを取り出し、骨を取り除いた後に切り取り、ブロスでボウルに戻します。
ポットの内容物を再沸騰させた後、水の透明度の前に予め洗浄したコメの塊をそれに広げ、以前に皮をむいた細かい球根とモルタルの歯磨き粉をモルタルに加えます。 また、トケマリソースとトマトソースを注入し、コショウココナッツと乾燥したハーブと香辛料の混合物とホップ・サンエリの香辛料を混ぜ、葉のローレルを投げ、塩分を加えて野菜と米の穀物の準備が整うまで調理します。
今度は、粉砕したクルミ、切り刻んだ緑色のもの、唐辛子のポッドを投げます。 種からそれらを前もって解放し、それらを小さくする。 私たちは数分間鋭いスープを火につけ、それをリングから取り出し、醸造するのに10分を与えます。