自家製のソーセージは、買ったよりもはるかに自然でおいしいですが、あなたが思うようにそれを準備することはそれほど困難ではありません。 レシピでは、次に、シェルフで見たことのある古典的なソーセージレシピをいくつか考えます。
ソーセージ "医者"自宅で
成分：
- 豚肉 - 500g;
- ビーフ - 450g;
- ミルク - 1品目;
- 卵 - 1個;
- 砂糖 - 茶さじ1杯。
- 塩 - 1大さじ。 スプーン;
- シェル;
- グランドカルダモン - ピンチ。
準備
肉挽き機で豚肉と牛肉を渡します。 我々は、卵、ミルクまたはクリームのガラス、小さな塩、砂糖、およびカダミのピンチをフォースミートに加える。 あなたの手で詰め物をうまく混ぜて、ミキサーのボウルに入れ、滑らかな滑らかな塊に粉砕します。ミンススムースが滑らかで、ソーセージが均質になります。 得られた塊を冷蔵庫に1時間入れた。
時間が経過したら、鍋の中で、水を沸騰（約90℃）まで加熱します。
水が加熱されている間、我々はソーセージの充填のためにノズル上の塩水で洗浄された殻を洗浄し、紐でケーシングの一端を予め結んだ細かい肉でそれを満たす。 刻んだ肉が成型されるとすぐに、第2の端をつばで固定し、ソーセージを熱湯に入れます。
牛乳の "Doctor"ソーセージは、85℃で50分の調理後に準備が整うでしょう。
家庭用肝臓ソーセージ
成分：
- チキン肝臓 - 400g;
- ポークラード-250g;
- 卵3個入り
- セモリナ - 3大さじ。 スプーン;
- 小麦粉 - 3大さじ。 スプーン;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
鶏の肝臓は細かく刻んだり、肉挽き機で逃げました。 肝臓に細かく刻んだラード、セモリナ、小麦粉、塩、コショウ、炒めた卵を加えて混ぜる。 我々は肝臓のソーセージを特別な殻やセロハンバッグに入れました。 塩漬けの沸騰水でソーセージを3時間煮る。
家庭での豚肉のソーセージ
成分：
- ラードベーコン - 400g;
- 肉（豚肉） - 350 g;
- 豚の血液 - 1.5リットル;
- そば粉 - 330 g;
- 卵 - 1個;
- 塩 - 1 1/2大さじ スプーン;
- 黒挽きコショウ - 小さじ1杯;
- シェル（合成または腸からの天然）。
準備
塩水で蕎麦を茹でる。 肉とラードは細かく切り刻み、準備が整うまでフライパンで揚げます。 ローストをゆでたソバと混ぜ、冷やし、卵とスパイスを加えます。 私たちは成分の混合物を血で満たし、塩水で洗ったソーセージケーシングで詰める。 絡み合って端を固定し、沸騰水で10〜15分間kroviakuを沸騰させる。 ソーセージは爆発しない、シースはいくつかの場所で爪楊枝または針で穿刺されるべきです。
自宅でスモークソーセージ
成分：
- 豚肉 - 800 g;
- ビーフ - 700 g;
- 豚脂肪 - 150 g;
- タマネギ - 2個。
- 砂糖 - 茶さじ1杯。
- 粉唐辛子 - 小さじ1杯;
- 塩 - 1大さじ。 スプーン;
- ソーセージまたは腸用の殻;
- 硝石 - 1 g。
準備
豚肉、牛肉、ラードは細かく刻み、塩、砂糖、唐辛子、胡椒と混ぜます。 私たちは詰め物を5日間涼しい場所に浸したままにしておき、玉ねぎを入れた肉挽き器と
あなたは自宅で乾燥ソーセージを作りたい場合は、このレシピから原材料を取るが、タマネギは除外する。 ミートグラインダーを通し、コニャックの大さじとミックスし、殻の詰め物を詰める。 ソーセージを冷蔵庫に2〜3日間放置し、15℃で3週間乾燥させます。