空気砂糖のマッスルメレンゲは、チョコレートやココナッツ削りから新鮮な果物や果実まで、ほぼすべての添加物を取ることができます。 レシピでは、最後のバリエーション、具体的には、チェリーと様々なデザートを使ったメレンゲについて説明します。その基礎は、この組み合わせです。
チェリーとチョコレートクリームのベゼ
それは簡単に落ちるように、タンパク質の質量そのものにチェリーの一部を入れることは不可能であるため、これにクリーム、例えば新鮮な果実を加えたチョコレートを補うと、チェリーメレンゲの組み合わせが可能です。
成分：
メレンゲの場合：
- 卵白 - 3個。
- 粒状糖-155g;
- ブラックチョコレート - 45 g;
- 赤い食べ物の着色。
クリームの場合：
- クリーム - 45ml;
- ホワイトチョコレート - 190 g;
- チェリー - 45 g。
準備
卵白と砂糖を高密度で光沢のあるメレンゲの塊に変えます。 ペーストリーの袋の中に刷毛で、赤い食べ物の色を塗り、タンパク質の塊を袋に入れます。 羊皮紙のタンパク質の小さな部分を引き出し、予熱された90度のオーブンにすべてを1時間半入れます。 メレンゲを乾かしてください。
クリームのために、チェリーをこする。 クリームを加熱し、チョコレートを加えて混ぜる。 チョコレートが溶けたら、チェリーピースをガナッシュに加え、混合物を冷ます。 ペストリーバッグを使用して、クリームをメレンゲの半分に塗布して一緒に置く。 粗挽きチョコレートのメレンゲの側面を転がす。
チェリーとメレンゲのケーキ
数十年前、「アラスカ」と呼ばれる壮大なデザートが人気を博しました。 今では、過去の栄光にもかかわらず、ケーキのベース、ジャムと空気のメレンゲの組み合わせは、まだ料理の専門家によって尊重されています。
成分：
基準：
- デンプン35g;
- ココア - 45g;
- チョコレート - 375g;
- 砂糖 - 115g;
- 卵3個入り
- アイスクリーム ;
- 新鮮なチェリー - 135 g。
メレンゲの場合：
- 卵白 - 4個。
- 砂糖 - 85。
準備
卵は砂糖で軽く叩き、チョコレートを溶かす。 溶かしたチョコレートを少し冷やした後、卵の混合物を一定のホイッピングで加え、ココアとデンプンを注ぎます。 すべての成分が混ぜ合わされたら、金型に生地を注ぎ、180時間オーダーで調理する。 出力は、茶色の一貫性のある密なケーキになります。
新鮮なチェリーを挽き、アイスクリームと混ぜる。 チョコレートケーキの上にそれらを広げ、冷凍庫に入れてください。
メレンゲが形成されるまで卵を砂糖で泡立てます。 それをすべての側面から均等に覆うアイスクリームでケーキの上にそれを分配してください。 次に、ケーキを3〜5分間グリルに送り、上の層が白くなるまで押します。
メレンゲの供給中に効果を高めるには、それをラムで注ぎ、火につけることができます。
チェリーとメレンゲのサンドケーキ - レシピ
私たちは、自家製ショートブレッドのデザインの詳細なレビューを複数回持っていますので、あなた自身でそれを混練することを決めた場合は、先に説明したレシピを参照してください。 それ以外の場合は、短期試験の基礎を準備することができます。
成分：
パイのために：
- チェリー - 580 g;
- 砂糖 - 45 g;
- ショート生地の ベース。
メレンゲの場合：
- 卵白 - 2個。
- 砂糖 - 75 g。
準備
ショート生地の前に凍結していないベースは、チェリーシロップの準備を世話する。 シロップの場合は、ベリーフリーの果実を砂糖と混ぜて、ジュースが濃くなるまで調理します。 ベリー混合物を冷却した後、ショートドウの底にそれを分配し、タンパク質と砂糖のメレンゲを泡立てる。 光沢のある白い塊が準備できたら、それをチェリーの詰め物の上に置き、すべてを30分160度で焼く。 メレンゲはバラ色になり、生地は完全に焼く。 切断する前に、ケーキを冷却する。