肝臓のパテをテーブルに与える珍しい方法は、そのロールに形作ることができます。 肝臓ロールは、バターおよびクリームチーズで調製し、肝臓の塊の層に充填物を広げ、均一に分配する。 以下では、一度にいくつかの簡単なバリエーションを試してみましょう。
肝油とロールのレシピ
肝臓の基盤が欠けているこのレシピでは、クリームチーズをバターでホイップします。 手に クリームチーズ がない場合は、サワークリームから自分の手で作ったり、溶かしたチーズと交換することができます。
成分：
- 肝臓 - 475g;
- タマネギ135g;
- ニンニク - 歯3本;
- ニンジン - 85 g;
- クリーム - 75ml;
- バター - 110g;
- クリームチーズ - 130 g。
準備
肝臓ロールをバターで調理する前に、肝臓自体を準備してください。 準備スケジュールは、どの動物の肝臓を基礎として使用するかによって異なります。 鶏の肝臓はすすぎと乾燥には十分ですが、豚肉や牛肉はフィルムやダクトで掃除してから洗浄しなければなりません。
野菜をつけて、それらを細かく刻み、次に豊富なバターで半分用意するまで救助してください。 柔らかい野菜に、ニンニクのピューレを加え、肝臓の部分を入れてください。 肝臓を中火で調理し、野菜と一緒にミキサーに移し、塩のピンチを加えてクリームに注ぎます。 肝臓を厚く均質なペイトに泡立てて冷ます。
バターを柔らかく、クリームチーズで泡立ててください。 冷たいペテを食品フイルムシートの上に流し、チーズとオイルのクリームで上にし、ゆっくりとロールに巻いてください。 肝臓のロールをパテからオイル残ったフィルムで包み、冷蔵庫に4〜6時間放置する。
肝臓の肝臓の鶏肝臓と油
成分：
- ニワトリ肝臓 - 830g;
- バター - 220g;
- 一握りのディルグリーン。
- トマトペースト - 5g;
- 粉砕パプリカ - 茶さじ1杯;
- タマネギ - 140g;
- ニンジン - 140 g。
準備
野菜を粉砕し、一緒に保存し、肝臓片、トマトペースト、塩、パプリカを加えます。 肝臓を完全な準備状態にしておき、いつでも好都合な方法でそれをパテにする。 塩のピンチで華麗なクリームでバターを柔らかくする。 粉砕した緑の穀物を加えなさい。 冷たいペーストをフィルムの上に広げ、バタークリームで覆う。 肝臓のロールをバターで折り重ね、4-6時間冷ます。 フィルムを表面から取り出して提供する。