我々はキエフに行った - アルメニアとトルコで人気のある料理、キエフのカツレツのような形をした2層カツレツ。 カツレツの外側の層は、ブルグル（bulgur）を含む痩せた挽肉であり、内側の層は、スパイスを入れた別の種類の細かい肉の脂肪とジューシーな詰め物である。
WYY KYUFFA - レシピ
トルコ人のカフイとアルメニア人の違いの中で、主なものは既製のカツレツを準備する方法です：アルメニア人は通常それらを沸騰させ、トルコ人は豊かな沸騰オイルで茶色になるまで炒めます。 以下では、調理技術の第2のバリエーションについて検討します。
成分：
- クルミ - 25 g;
- パプリカ - 1/2 tsp;
- 唐辛子のフレーク - ピンチ;
- ビーフフォースミート（太字） - 115 g;
- タマネギ40g;
- bulgur-30g;
- 卵 - 1個;
- ジャガイモ - 1個。
- ビーフミンチ（脂肪分ではない） - 60 g。
準備
タマネギを最大にしてすぐに保存してください。 肉の牛肉を追加するには、パプリカ、唐辛子、塩で味付けしてください。 ナッツを粉砕し、完成した充填物に加える。 第2の種類の刻みも揚げられています。 ブルグールとジャガイモを煮る。 滑らかになるまで塊茎のブレンダーで塊茎を泡立て、肉と半分の卵と混ぜる。 得られた混合物を平らなケーキに変え、ナッツで詰めた脂肪の肉の一部をその中央に入れる。 肉を完全に覆うためにポテトシェルの端を一緒に集める。 kyuftaをゴールデンブラウンになるまで揚げて揚げる。
どのようにアルメニア語kiftaを調理する？
アルメニアのキッチンでは、キュフタは異なる種類のスパイスで調理され、その組成にはブルグルのみが含まれています。 準備ができているボールは、カップルまたは沸騰した水の中で約7〜9分料理する。
成分：
シェルの場合：
- Bulgur ground - 3アイテム。
- 粉砕牛肉 - 500g;
- タマネギ - 45g;
- 卵 - 1個;
- 小麦粉 - 15g;
- グラウンドクミン - 1 1/2 tsp。
充填の場合：
- バター - 55g;
- タマネギ - 75g;
- 脂肪牛肉 - 980 g;
- 一握りの緑色のパセリ。
- 粉砕クミン - 小さじ1杯。
準備
溶かしたバターはタマネギを切るために使われます。 ローストには、細かい肉を加えて、それがつかまるまで待ってください。 地上のクミンで肉付けをし、パセリですべてを加えてください。 充填物を冷やす。
シェルのためにも細かく切り刻んだタマネギとforcemeatする必要があります。 Bulgurは、ミキサーでペーストに冷やし、冷やし、炒め、小麦粉、細かい肉、卵、クミンを加えます。 すべての手を注意深く練って冷ます。 混合物の一部を殻のために取って、それを手のひらで平らにして同じ厚さのケーキにする。 センターでは、肉のビーズを入れて、端をつまむ。 クックは、アルメニアのキュフテに高揚した塩水が沸騰し、レモンジュースとバターを溶かして提供しました。
子羊からkaftuに行くには？
成分：
充填の場合：
- ラム肉脂肪肉240g;
- タマネギ65g;
- ニンニク - 歯2本;
- 少数のピスタチオ。
シェルの場合：
- bulgur-480g;
- 水 - 700ml;
- 細かい肉 - 140 g。
準備
タマネギの作品は、透明度まで多くの油が入ってきます。 タマネギのグリルしたニンニクを加え、数秒後に脂肪と細かい肉を入れてください。 すべての寛大なシーズン
塩水で柔らかくなるまでブルグールを沸かし、余分な水を抜き、ミキサーで尻をふき取る。 細かい肉をすすぎ、穀物のパスタと混ぜる。 殻のための混合物があまりにも粘着性になった場合 - 粉を注ぐ。 混合物の一部を取り出し、ディスクに巻いて、細かい肉を中央に置きます。 bulgurからシェルの端を挟み、ボールを冷蔵庫に数時間放置します。 しばらくしてから、沸騰させて表面に来るか、または揚げてください。