ペットと鳥の肝臓は非常に貴重な食物です。 肝臓には多くの有用物質、様々なビタミン、微量元素（特に大量の鉄化合物）が含まれています。 様々な動物や鳥類の肝臓の使用は、ヘモグロビンが低下した（すなわち、貧血がある）人々に示され、手術後の子供や罹患者に特に有用である。 とりわけ、肝臓は人体に吸収されやすい製品です。
まあ、有用性は確かに素晴らしいですが、他のものの中でも、私たちのほとんどはおいしく（食べ物を気にしない官能的に感受性のない人を除いて）食べるのが好きです。
タマネギで揚げ肝臓を作る方法を教えてください。 調製前の家畜および鳥類（特に牛肉、豚肉、子羊、ヤギおよび七面鳥）の肝臓は、少なくとも1時間、好ましくは2〜4日間、牛乳（もちろん、粉乳、均質化および低温殺菌よりもむしろ通常の牛乳） -x。
この調製方法を使用して、不快な苦味と匂いを取り除きます。 チキン、アヒル、ガチョウの肝臓は必要ありません。 肝臓が大きければ（哺乳類由来）、それを約0.8〜1.2cmの厚さの薄片、または小さな断片または細片に切断することがより効果的である。 ちなみにミルクでは、あなたの味に加えて、刻んだニンニク、唐辛子、香辛料の新鮮なハーブなど、さまざまな乾燥した地面のスパイスを加えることができます。 揚げ物や煮込みの直前に、肝臓を大さじに戻しましょう。 水で洗い流すこともできますが、これは必ずしも必要ではありません。
タマネギで揚げた豚の肝臓のレシピ
成分：
- 肝臓ポークフレッシュ - 約400g;
- タマネギ - 1個。 平均サイズ。
- ニンニク - 2クローブ;
- 黒コショウ粉末;
- 新鮮な新鮮なハーブ（パセリ、バジル、コリアンダー、ローズマリーなど）。
- 植物油とクリームを溶かしたもの、または豚のラード。
準備
我々は球根をきれいにし、薄い四分円に切り、軽い金色になるまで中火で鍋に揚げる。 私たちは肝臓の色を変える前に、あなたが好むように、牛乳にあらかじめ浸した（または浸していない、違う人が異なる味をしている）ように、フライパンに肝臓切れを加え、スパチュラで炒める。 ピースの大きさに応じて、火を減らし、スパイスを加え、フタで覆い、シチューを10〜20分以内で残してください（長くなると丈夫で無味です）。
プロセスの終わりまでに、粉砕したニンニクを加えて混ぜる。 調理中にフライパンの中に形成されたソースに水を注いで、どんなおかずでもお召し上がりください。 細かく刻んだハーブを振りかける あなたはレモン汁を振りかけることができます - その匂いはもっと面白くなります。 また、軽食用のワインや 自家製のビール 、そしていくつかのソースを提供することもできます。
あなたはまた、バッターで豚の肝臓を揚げることができます。 このバージョンでは、どんな種類のタマネギでも、新鮮なタマネギ（またはチーズ - オニオン）を別々にまたは細かく刻むことができます。 新しく収穫したタマネギ （美味しく得られたニラ、リングに切ったもの）を提供することもできます。 これを行うために、タマネギは、沸騰した水、塩水、およびレモンジュース、または石灰、または天然フルーツ酢のマリネイトになります。
私たちは、豚の肝臓をロール状に切ってスライスします。 揚げる前に、私たちは打者（卵+小麦粉、おそらく、
トルコの肝臓、タマネギで揚げた
七面鳥の肝臓はいくぶん乾燥し苦いので、調理する前にミディアムまたは高脂肪のミルクに浸すことが非常に望ましいです - それはよりジューシーになり、後味が柔らかくなります。 あなたは断片にカットするか、全体を調理することができます。 料理は前のレシピで説明したものと同じです（上記参照）。
玉ねぎで揚げたあらゆるペットの肝臓 - 中カロリーの料理なので、心配しないで、少なくとも1ヶ月に1回、喜んで食べて食べてください。