ドレッシングの基本的な組成はマヨネーズのレシピに似ていますが、後者はアンチョビ、ニンニク、ガレート化されたパルメザンの存在によって区別されます。 シーザーサラダの最も美味しいドレッシングとその修正については、この資料で説明します。
シーザーサラダレシピのための古典的なドレッシング
古典的なレシピの枠組みの中で、創作者自身、Caesar Cardiniは、ソースが準備された料理をこするためにニンニクのクローブを使用しました。 このシンプルなトリックは、残りの成分を中断することなくソースの簡単なニンニクの味を実現することを可能にしました。
成分：
- 卵 - 1個;
- ウスターシャーガーソース - 5 ml;
- オリーブオイル - 55 ml;
- マスタードディジョン - ¼スプレースプーン。
- レモンジュース - 5 ml;
- アンチョビ - 3個。
- ニンニクのクローブ。
準備
シーザーサラダのドレッシングを準備する前に、缶詰の魚を乳鉢で粉砕するか、またはミキサーで泡立てて、アンチョビからパスタを作ります。
鞭打ち用の道具の壁には切り刻んだニンニクの歯を塗ってください。 「Caesar」の詰め合わせの仕方は、マヨネーズの調製に似ています。卵はDijonマスタードと柑橘類のジュースで味をつけ、すべての成分を組み合わせた後、オリーブオイルを注ぐことができます。 オイルは、乳液が剥離しないようにホイップを止めることなく、少量ずつ注ぐ。 準備された基準でアンチョビのペーストを入れ、ウスターソースのソースに注ぎ、塩を加えます。
シーザーサラダの自宅でのシンプルなドレッシング
成分：
- 卵黄 - 2個;
- アンチョビ - 6個。
- レモンジュース - 25 ml;
- Dijon mustard - ¾tsp;
- オリーブオイル - 30 ml;
- 粉状のパルメザン - 15g;
- 植物油115ml;
- ニンニクのクローブ。
準備
ニンニクを塩でチョップ。 アンチョビと混ぜたガーリックペーストに細かくチョップします。 香ばしいペーストをホイップボウルに移し、卵黄、マスタード、柑橘系のジュースを加えます。 成分を一緒に叩いた後、まずオリーブオイルを注ぎ、泡立てを止めることなく、植物油を少しずつ加え始めます。 成分の混合物が滑らかなエマルジョンになったら、粉砕したパルメザンを注ぎます。
マスタードとシーザーサラダのドレッシングが用意されています。 準備の直後に使用することをお勧めします。
チーズとシーザーサラダドレッシング
シーザー自身がオリジナルのサラダレシピでチキンを使用しなかったという事実を考慮しても、世界中の食べる人の中で最も人気があるのはこのスナックです。
成分：
- 卵黄 - 1個;
- 乾燥ニンニク - 1/2 tsp。
- マスタード - 氷1杯;
- リンゴサイダー酢 - 45 ml;
- アンチョビのフィレ - 4個。
- オリーブオイル - 55 ml。
準備
すべての便利な方法でソースのためのアンチョビを食べる。 魚のピューレを卵黄、酢、マスタードで泡立て、乾燥したニンニクを加えます。 ホイップを続けると、オリーブオイルを部分的に注ぎ始めます。
エビとシーザーサラダドレッシング
サラダドレッシングの準備を著しく簡素化するためには、既製のマヨネーズの使用に役立ちます。 エビは繊細な味の製品ですので、このバリエーションのソースではニンニクは使用せず、成分の数を最小限に抑えます。
成分：
- マヨネーズ - 75 g;
- ライムジュース - 25 ml;
- パルメザン - 10g;
- アンチョビのフィレ - 4個。
準備
アンチョビフィレをペースト状にして、それをリストの残りの成分と混ぜる。 燃料補給の準備ができて、すぐに使用するか、事前冷却する。 完成マヨネーズの基礎から、このソースは冷蔵庫に長時間保管することができます。