ビーフストロガノフ - ロシア料理の料理、アレクサンダーストロガノフ伯爵の名前にちなんで名付けられました。 皿の作成の歴史は確かに知られていませんが、その出現の多くの変形があります。 しかし、何百年もの間、私たちのテーブルに素晴らしいおいしい料理が提供されていても、その人気は失われません。
以下のレシピでは、肝臓からビーフストロガノフを準備する方法を分析します。
牛肉のストロガノフのレシピ
成分：
- 牛の肝臓 - 350 g;
- Champignons - 250 g;
- 植物油 - 1大さじ。 スプーン;
- タマネギ - 1個。
- ブランデー - 30 ml;
- 小麦粉 - 1品目;
- マスタード全粒粉 - 1 tbsp。 スプーン;
- サワークリーム - 150g;
- ギリシャヨーグルト - 150 g;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
タマネギはリングを切り、予熱された植物油で火鉢で揚げる。 5分後、タマネギを切ったシャンピニオンに加え、余分な水分が蒸発するまでさらに5分間調理を続ける。
キノコとタマネギが焙煎されている間に、私たちは肝臓の世話をします。 牛の肝臓はフィルムやダクトで掃除され、徹底的に洗い流され、細断されます。 私たちは肝臓に塩とコショウを混ぜた小麦粉を積みます。 肝臓のパン粉を玉ねぎにキノコを加え、5分間揚げる。 今では、すべての成分サワークリーム、 ギリシャのヨーグルト 、マスタードと少しのブランデーを追加します。 牛肉Stroganovを数分煮込み、火から取り除く。 肝臓からサワークリームを加えたビーフストロガノフには、豊かにハーブを撒いた茹でた米のおかずが添えられています。
類推により、ビーフストロガノフは、豚の肝臓、子羊の肝臓または子牛から調製される。
鶏の肝臓からのビーフストロガノフ
成分：
- タマネギ - 1個。
- champignons - 10〜12個;
- チキン肝臓 - 500g;
- 小麦粉 - 1品目;
- サワークリーム - 500 ml;
- ドライホワイトワイン - 1品目;
- トマトペースト - 大さじ2。 スプーン;
- パプリカ - 1/2大さじ。 スプーン;
- ニンニク - 2クローブ;
- 植物油 - 揚げるため。
- 緑 - 味をする;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
タマネギを薄い輪に切り、オリーブオイルで黄金色にします。 炒めたタマネギに、薄いプレートのシャンピーニングを加えて、数分間料理を続けます。 今すぐパンで細断されたニンニクを送り、すべてのワインを注ぐ。 液体が蒸発するとすぐに、チキンの肝臓を揚げた成分に加え、調理がまだ進行中である間に
肝臓を準備するために、我々はそれを洗ってペーパータオルで乾燥させる。 私たちは、大きなストローとロールで小麦、塩、胡椒の混合物で肝臓を切った。 肝臓を他のすべての成分とともにパン粉で軽く黄金色になるまで炒めます。
サワークリーム、トマトペースト、パプリカ、塩、胡椒を混ぜる。 得られたソースは肝臓を注ぎ、2〜3分間それを煮る。 ハーブで料理を振りかけると、テーブルにそれを提供する。
肝臓から牛肉Stroganoffをマルチバークで調理するには、「Baking」または「Frying」モードですべての食材を揚げてから、ソースを加えた後、「Heat」を10分間暖めます。