家庭で少し塩漬けされたサケを調理するのは、初心者であり、最も重要なのは、すばやくです。 通常、調理の全工程は1日以上かかることはなく、様々な天然香辛料や香料添加物が豊富にあり、毎回新しいおいしい結果を得ることができます。 少し塩漬けされたサケを作る方法について、読んでください。
ジンと塩漬けされたサケのレシピ
多少塩味のあるサケを多面的な味の倉庫にしたい場合は、このレシピを使用してください。 少し香辛料といい香りのジンが彼らのことをするでしょう。 しかしながら、後者の追加は必要ではない。
成分：
- 塩 - 75g;
- 砂糖 - 75g;
- レモンピール - 小さじ1杯;
- ブラックペッパーピース - 1/2 tsp。
- ピンクのコショウのエンドウ - 1杯の小さじ;
- コリアンダーの種子 - 6 g;
- クミンの種子 - 3g;
- ジュニパーベリー - 3 g;
- ジン-80ml;
- サーモンフィレ - 420 g。
準備
私たちは砂糖を塩、胡椒、乾燥したジュニパー、スパイスと組み合わせ、全てをジンで満たします。 芳香族塩混合物の半分をガラスまたはセラミック皿の底に分配し、後半をサーモンのパルプフィレに広げる。 魚の皮の皮を塩の枕に置き、食べ物のフィルムで覆う。 上にボードまたはプレートを置き、プレス上に置き、定期的に余分な液体をチェックして排水する冷蔵庫に12時間放置します。
しばらくすると、サケの塩、砂糖、果実、スパイスの残りの結晶をすべて取り除き、私たちはナプキンで魚を浸し、薄切りにします。
塩漬けサケの簡単なレシピ
新鮮で清潔な魚の味も、これのために、香辛料の量を最小限に抑え、砂糖を含む基本塩だけを加えることができます。 ディルはあなたの裁量で残っています。
成分：
- 塩 - 450g;
- 砂糖-20g;
- 水 - 25ml;
- アヒルの束;
- サーモンフィレ - 1,5 kg。
準備
あなたが家で塩漬けされたサケを作る前に、魚を骨できれいにしなければなりません。このテクニックは、将来の手間をなくすのに役立ちます。
ミキサーのボウルに、砂糖と塩を注ぎ、少し水を加えてディールのグリーンを入れます。 混合物を滑らかになるまで叩いてください。 塩と砂糖の混合物の半分を食べ物のフィルムのシートに並べ、サケの皮を敷き、残りの塩を撒きます。 魚を上からフィルムで包み、水分が集まる皿に置き、それをプレスの下に置きます。 冷蔵庫で1日後、魚は準備が整い、余分な塩分の結晶を取り除くだけで済み、テーブルに奉仕することができます。
わずかに塩漬けしたサケからのグラビアラックスの調製
北部諸国では、塩辛い魚から香辛料とハーブを盛り込んだ食べ物はグラビアラックスと呼ばれていましたが、最も特徴的なのはビートを加えて魚を育てる方法でした。 結果として、魚は香辛料とアルコールの香りと結合した塩味だけでなく、特徴的なルビー色とりとりのビートの甘さも受ける。
以前は、スカンジナビア人はピットのグラビアラックスを準備していましたが、現代世界では、このような塩漬けサケを家庭で準備することは可能です。
成分：
- サーモン - 320g;
- 茹でたビート - 500 g;
- ディルの束。
- レモン - 2個;
- ウォッカ - 25 ml;
- 砂糖 - 10g;
- 塩 - 40g;
- ひげそり - 5 g
準備
砂糖と塩を混ぜ、混合物の半分を魚の皮でこする。 私たちは、刻んだディルの半分と1つのレモンの皮から魚を枕の上に置き、すべてを1枚の食べ物のフィルムに置きます。 魚パルプの上に残りの塩を砂糖で撒きます。 ブロッコリーのビートルートをウォッカ、西洋ワサビ、残りのグリーンと混ぜ、混合物を魚の上に広げます。 サーモンをフィルムで覆い、プレスの下に置いて、冷蔵庫に5〜8時間（時間があれば1日）放置します。 サービングする前に、ビートと塩の残物をきれいにする。