自宅では、多くがソフトまたは ブラインチーズを 用意していますが、誰もがあなたがこの乳製品のハードバージョンをうまく作れないことを知っているわけではありません。 この記事はハードチーズの準備のための簡単で速いレシピに専念しています。
自宅でハードチーズを作るための製法
成分：
- 乳脂肪（家庭でも新鮮でも可） - 945 ml;
- カード뮴脂肪、品質（酸性でない） - 865 g;
- ソーダ - 5g;
- 卵は大きく、新鮮、選択された - 2個。
- 油75g。
準備
最初にコテージチーズを適切な鍋に入れ、ミルクを注ぐ。 容器を中火に置き、血清が分離するまで待つ。 塊を投げ捨て、スパチュラでそれを押し、ガラスの余分な水分を取り除き、再びコテージチーズを火の上の鍋に注ぎ、油を加えます。
卵をソーダと塩で泡立て、コテージチーズに送る。 熱を最小限に抑え、塊の融解と最大の均一性までチーズを調理します。 調理プロセスは10分かかりますが、製品の硬度は、加熱時間を長くすることで調整できます。
ワークピースをモールドに注ぎ、完全に凝固するまで冷たいままにしておきます。
どのように家庭でハードチーズを作る？
成分：
- 柔らかい、脂肪 コテージチーズ （酸味ではない） - 735g;
- ミルク全体（家庭、脂肪） - 965 ml;
- 卵は新鮮、大型2个。
- 油 "Derevenskoye" - 55g;
- 塩-15g;
- ソーダ食は寛大なピンチです。
準備
コールドチーズを鍋に入れ、スプーンや手で砕き、大きな塊をこすり、牛乳を注ぐ。 適度な熱を入れて、塊を高密度の凝塊と血清に分けるのを待ちます。 塊を投げ捨て、液体が排水されるまで放置する。
ソテーパンに油を入れ弱火に送る。 コテージチーズ、卵、塩、ソーダを加えてください。 穀粒が完全に消えて均一な黄色の色と均一性が得られるまで塊を温めて混合します。 これには20〜25分かかります。
ワークピースが所望のコンシステンシーを見つけたら、適切なコンテナに入れてセットします。
コテージチーズとミルクの自家製ハードチーズ
成分：
- コテージチーズは酸っぱい（家庭ではない）脂肪分725 g;
- 乳脂肪（家） - 965 ml;
- ソーダ - 寛大なピンチ;
- 塩5-10g;
- "素朴な"オイル - 45g;
- 卵は大きく、選択された - 2個。
準備
凝乳をミルクで満たし、最小限の火の上で混合物と一緒に鍋を送り、ホエーが分離するまで調理する。 カードが溶けて塊を集めるようになります。 この段階で、コテージチーズをふるいに捨て、チーズを調理するのに適した料理を準備します。 厚い底と壁を持つ非粘着性のものでなければなりません。
準備された料理では、バター、溶かしたコテージチーズ、卵、塩、ソーダを投げます。 最大の均一性まで中程度の熱で塊を沸かして沸騰させる。 金型に入れて冷たいままで凍結させる準備ができています。