完成品の元の味と香りが気にならない場合は、自宅で山羊乳から数種類のチーズを試してみることをお勧めします。
自家製ヤギチーズ - レシピ
最も単純なチーズのいくつか、ソフトから始めましょう。 工業生産では、そのようなチーズはめったに新鮮ではなく、ほとんどの場合、短時間に耐えることができ、または高貴なカビで汚染されることがあります。 家庭版は、調理直後に製品をほとんど消費することができるため、辛味が少なく、柔らかく均質な一貫性があります。
成分：
- 脂肪ヤギミルク - 1.2リットル;
- 2つのレモンのジュース。
- 酢 - 25 ml;
- 塩。
準備
エナメルウェアにミルクを注ぎ、80度に加熱する。 プロセスの正確さを最大にするには、特別な温度計を手元に置いた方が良いです。 ミルクが加熱されたら、塩で味付けし、酢と一緒にレモンジュースを注ぎます。 皿を熱から取り出し、蓋の下に10分間放置する。 表面のミルク・クロットは、ガーゼを静かに除去したり、歪ませたりします。 一緒にガーゼの端を接続し、それらをバインドし、一時間涼しい場所に懸濁したヤギの牛乳から自家製のチーズを残す。 必要に応じて、乾燥したハーブでチーズ塊の表面を振りかける。
ヤギのミルクから加工されたチーズのレシピ
処理されたチーズの調製には、通常、溶かし始める前に、ヤギの乳を凝固させ、過剰の血清を絞らなければならないので、より多くの時間がかかる。 可能であれば、時間を節約し、レシピで既製のヤギカードを使用してください。
成分：
- ヤギカード-580 g;
- ソーダ - 10g;
- バター - 15g;
- 卵 - 1 PC。
準備
エナメル調理器具では、余分なホエイから絞られたコールドコテージチーズを入れます。 それを塩で、バター、卵、少量のソーダを加え、過剰の酸を中和します。 ストーブの成分は、何も燃えないように連続的かつ集中的に攪拌する必要があります。 それと同時に、熱を見て、それはあまりにも高くすべきではないので、チーズ混合物は凝固しません。 攪拌しながら、将来のチーズが均一になるまで火につけてください。 この段階では、緑、フライドキノコ、ハムなどの追加を加えることができます。 その後、ホットメルトチーズをどんな形でも配布し、冷めておきます。
ヤギのミルクレシピからの硬いチーズ
硬質チーズの調製のためには、溶融した製品の調製と同じ成分をすべて使用する必要があるが、そのようなチーズを調理する技術は上記とは異なることは驚くべきことである。
成分：
準備
どのエナメルウェアでもコテージチーズとミルクを合わせてください。 中程度の熱に皿を置き、20分間料理する。 ミルク・バンチは小塊を投げ、チーズを清潔な容器に移す。 上のすべてを配置
チーズの溶融段階では、ニンニク、スライスした新鮮なまたは乾燥したグリーン、および任意のスパイスを成分の混合物に添加することができる。 したがって、製品の味と外観を多様化することができます。