すべてのタイプのチーズの中で、チーズは、その低脂肪含量とタンパク質の大部分、容易に消化可能なカルシウムと様々なビタミン組成によって区別されます。 古典的なバージョンでは、それは羊やヤギの牛乳から調製され、かなりシャープで塩味のあるものです。 しかし、私たちの緯度では、この製品の基礎はしばしば新鮮な牛乳をとり、中量の塩を使用します。
ブリンザーは、多くのサラダに欠かせない要素です。 他 の多く の料理の 基礎であり、素晴らしい独立したスナックです。
自宅で牛乳からおいしいチーズを作るには、下記のレシピから学ぶことができます。
自家製のチーズを牛乳から調合する - レシピ
成分：
- ミルクは自家製、新鮮 - 4リットル。
- ブリンザ酵素液35ml;
ブラインの場合：
- 水をろ過し、沸騰させた - 1リットル;
- 塩 - 60g。
準備
チーズの調製のためには、もちろん、自家製ミルクを使用することが最も望ましい。 しかし、あなたがそれを新鮮にすることができない場合は、あなたは高品質の店を取ることができます。 ミルクを40度の温度に温め、液体酵素を加える。 再びよく攪拌し、暖かい場所で40分間混合物を決定する。 この間、ミルクは冷却し、ホエーを完全に折りたたんで分離する必要があります。
次に、綿布またはガーゼの片を3回または4回折り畳んで、小屋に並べ、鍋の内容物を注いだ。 我々は、布の端を収集し、結び目で結び、それを垂らして排水する。 液体が分離を止めると、袋をプレスの下に置き、約半時間~2時間放置します。
袋に入れたチーズの大きさと同じような直径の鍋に、ゆでた冷たい水を注ぎ、塩をそこに溶かし、以前にバッグから出したチーズケーキを浸します。
今度は冷蔵庫でチーズを10日間熟成する能力を決定します。 この間、チーズは完全に塩で飽和し、必要な構造を得るでしょう。
自宅の牛乳からのブリンザー
成分：
- ミルクは自家製、新鮮 - 3リットル。
- 自家製ミルク - 3リットル;
- 塩 - 味をする。
準備
新鮮なミルクをエナメル容器で沸騰させ、半分または2分間沸騰させる。 熱を取り除き、少し涼しく、酸っぱいミルクと混ぜる。 混合物を沸騰させるために予熱し、塩を加えて味をつけ、混合する。 正しく行われている場合、質量は凝固する必要があります。 次に、それを綿布またはコランダで裏打ちされたガーゼに注ぎ、それを最初に大皿で、次に吊り下げた状態で排出させる。 密度を上げるために、結び目のある結び目を数時間プレスの下に置きます。
おいしい自家製のブリンザが用意されています。
酢と牛乳からチーズのレシピ
成分：
- ミルクは自家製、新鮮 - 3リットル。
- 酢 - 55 ml;
ブラインの場合：
- 水をろ過し、煮沸したもの0.5リットル;
- 塩 - 120g。
準備
手作りのミルクは、適度な火のために決定され、沸騰するまで暖められたエナメル加工された容器に注がれる。 酢に注ぎ、ホエーが分離するまで乳酸塩をかき混ぜる。 その後、火を消して、ベースを
冷却した塊をガーゼや綿の布でソーセージに注ぎ、液体を排出させます。 およそ1時間30分、私たちはガーゼや布を結び目に結び付け、プレスの下で決定します。 その重量はチーズの基準を少なくとも3回上回るはずです。
約1時間後、沸騰した冷水と塩とを混合して調製した食塩水にチーズバッグを1分間浸し、再びプレスの下に置く。 私たちはさらに6〜7時間を維持します。 時間の終わりに、美味しい自家製チーズが用意されます。