豚のシャンクから、毎日の食事を多様化することができ、 お祝いメニュー を補完する様々な料理を用意してください。
豚肉シャンクから冷たい - マルチバークのレシピ
成分：
- シャンク - 690g;
- 豚の脚 - 325 g;
- タマネギ145g;
- ニンジン-110g;
- Lavra - 2-3の葉。
準備
清潔で徹底的に洗浄された野菜と一緒にボウルでそれらを決定する、剛毛からクリアしたすべての肉のコンポーネントを準備します。 水を最大限に満たしてください。 ブロスを「ベーキング」モードで沸騰させ、表面の騒音を完全に除去し、塩を入れ、器具を「クエンチング」に5時間切り替えます。 時間の終わりに、ブロスをひきます。 肉を繊維に分解し、形の上に広げて、それを満たす。 ゼリーが冷蔵庫で完全に凍結された後、それは味わうことができます。
エンドウ豆のエンドウ豆スープ
成分：
- シャンク - 1個;
- エンドウ豆-235g;
- 2人の小さなニンジン;
- ジャガイモの沸騰 - 3個。
- パセリ根 - 1個;
- ラウルスカ - 2葉;
- タマネギ2個入り。
- フレッシュグリーン、お気に入りのスパイス。
準備
エンドウ豆は徹底的にすすぎ、水を注ぎ、盛り上げる。 大さじに水を入れ、火をかけ、パセリの根を加え、ニンジン全部を加え、沸騰させて肉料理を2〜2.5時間放置します。
シャンクが冷えた後、骨から肉を分離します。 ブロスから、根を取り出して、腫れたエンドウ豆をその中に送ります。 カットされたジャガイモをダイスで、ニンジンとタマネギでスライスして剥がします。 エンドウ豆がほとんど準備ができたら、野菜を加え、熱を下げ、すべてを沸騰させる。 最後に、スープに肉片、塩、唐辛子を入れ、ラウルスカを投げます。 料理が味わって試してみるまで15分間待ちます。
ポークシャンクテリン
あなたが豚肉のシャンクから何を調理することができないのかわからない場合、Terrinは優れたソリューションになります。
成分：
- シャンク - 1個;
- 鶏の胸肉 - 245 g;
- スイートピーマンのエンドウ豆 - 6個。
- ラウルスカ - 2葉;
- ニンニク - 2クローブ;
- グリーンオリーブ - 15-20個;
- ディル、パセリ - 45g;
- ゼラチン - 1大さじ スプーン;
- 塩。
準備
準備されたルールはうまくすすぎ、鶏肉と一緒に沸騰させる。 沸騰したら、騒音を取り除き、塩、胡椒、月桂樹を加え、熱を下げて4時間煮る。
溶接された完全に冷却されたシャンクで、骨を取り除き、肉を切り取ってください。 皮膚全体を残す。 緑のチョップ、オリーブ全体を入れることができます
フォームは水で少し湿らせて、フィルムで裏打ちされています（端が掛かるはずです）。 豚の皮を広げる。 肉の混合物の半分がベースの上に広げられ、次に鶏肉の層がついで肉の塊で再び覆われます。
ブロスのガラスにゼラチンを希釈する。 ナイフで穿孔していくつかの場所で（肉汁を均等に分配するために）肉で満たし、軽くスープで肉を漬けます。 テリーヌをフィルムの縁の形から吊り下げ、10時間冷やす。