Polendvitsaは、ポーランドとベラルーシの人々の肉の珍味です。 この燻製肉、主にフィレ肉。 牛肉、豚肉、時には馬肉からもそれを準備する。 私たちは自宅でポルンドウィッチァを作る方法を教えてくれるでしょう。
どのようにパンディリウムを漬けますか？
成分：
- 豚肉のフィレ - 1 kg;
- 塩 - 2大さじ。 スプーン;
- ニンニク - 5つの歯質;
- 砂糖 - 1大さじ。 スプーン;
- ベイリーフ - 2個。
- グラウンドクミン - 1,5 tsp。
- ブラックグラウンドペッパー。
準備
この装置の準備は、フィレットを洗浄して乾燥させ、塩でそれを擦り、鍋に入れ、それを圧迫の上に置くという事実から始まる。 このフォームでは、冷蔵庫に3〜4日間発送します。 次に、フィレを取って、ナプキンで水分の残りを拭きます。 ニンニクは、プレスを通過し、小さな塊にベイリーフを壊し、ニンニク、湾の葉とクミンと混ぜた黒コショウでフィレをこする。 ガーゼは半分に折り畳まれ、ロールで肉を包みます（端はガーゼで覆われていなければなりません）。 絆創膏の結果物の上に置き、暖かく換気の良い場所で乾燥させてください。 乾燥工程は1週間ほどかかります。 polendvitsaの上によく乾燥する必要がありますが、内部はまだ柔らかいままにする必要があります。 完成した製品をより乾燥した状態にしたい場合は、長い間、安全にそれを耐えることができます。 羊皮紙に包まれて冷蔵庫に保存された準備ができたポーランドビッツ。
乾燥したポレンタ - レシピ
成分：
- 豚のテンダーロイン - 0.5 kg;
- ホースラディッシュ - 2 tsp。
- 砂糖 - 0.5 tsp。
- ニンニク - 5つの歯質;
- 乾燥パセリおよびディル - 50 g。
ブラインの場合：
- 水 - 1.5リットル;
- 岩塩 - ¼カップ;
- 地上ベイリーフ - 0.5 tsp;
- クローブ - 3個。
- ディルの種--0,5 tsp。
- マスタードシード - 0.5 tsp。
準備
最初に私達は解決策を準備します。これは、スパイスを水に加え、火に置き、それを沸騰させるためです。 ブラインは冷やされ、あらかじめ洗浄された肉に注がれます。 冷やした換気の良い場所で5〜7日間塩水と肉で容器を取り除きます。 これが涼しい時であれば、バルコニーは完璧です。