おいしいラザニアを作るには、生地が必要です。薄いシートに丸め、正しい形のプレートにカットし、乾燥させます。 最寄りのスーパーマーケットでラザニア用の生地プレートを用意して購入することもできますが、それは非常に便利です。
パフペーストリーからのラザニアもオプションです。 既製のパフペーストリーは、しばしばスーパーマーケット、家庭用キッチン、公共のケータリング施設で販売されています。 それからシートをロールアウトしてプレートを切り取り、軽く乾かしてからラザニアで調理するのは簡単です。 これらの2つのケースでは、すべてが悪くはない、あなただけが何をどのような品質の原料が生地を作るために使用されたか分からない。
家庭用生地からのラザニアは最高の解決策です。 もちろん、高品質の小麦粉（高級品または一級品）のみ、好ましくはソリッドソートの小麦を使用します。 特にフィギュアや消化を心配している人は、粗粉砕の食事を選ぶ方がいいです。 残りの成分は少なくとも新鮮で自然なはずです。 ラザニアの生地を準備する方法を考えてください。 もちろん、従来の方法に従う方が良いです。
ラザニア生地の古典的なレシピ
成分：
- 小麦粉 - 600g;
- 鶏の卵 - 3-4個;
- オリーブオイル（または匂いのない日除け） - 約50 ml;
- 冷水-100ml;
- テーブルソルト - 1ピンチ。
準備
我々はスライドを使って作業面上の生地を選別します（これは、ふるい分けの過程で、小麦粉に酸素が豊富です）。 丘の中で私たちは深くなり、私たちは卵を駆逐し、油、水、塩を加えます。 手でバターを滑らかにし、混ぜ合わせるのに十分なだけ生地を丁寧に練ってください。 生地は伸縮性と弾性を有するべきである。 塊を巻いてタオルで覆い、試験台に入れ（冷蔵庫でも可能です）、40分間混練し、再びかき混ぜてロールアウトすることができます。
生地を薄いシート（2mm以上の厚さ）に巻く。 ナイフ私たちは、適切なサイズのプレートをカットしました（通常7x15cm以下）。 きれいなタオルにプレートを置き、軽く乾かします。 あなたは軽く（5分以上）、オリーブオイルを加えて塩水で沸かしてから、タオルで乾かしてください。
ラザニアのパフペストリー
成分：
- 小麦粉 - 0.5kg;
- 天然バター（マーガリン無し、トランス脂肪なしで行う） - 200 g;
- 卵 - 2個;
- 塩 - 0.5 tsp。
- 酢6または9％ - 0,5-1 st。 スプーン;
- 水は寒い - 約400 ml。
準備
パフペーストリーを作るためのすべての成分が十分に寒いことは非常に重要です。 これを行うために、彼らは冷蔵庫（棚の上）で少なくとも夜または少なくとも1時間4を保持することは悪くないし、冷凍室の油。
大きなボウルで小麦粉を選ぶ。 冷たい油は、エンドウ豆の大きさにナイフを押しつぶし、またボウルに入れます。 冷たい水の中の別の容器に、塩と酢を溶解させます（1〜2杯の砂糖を加えることができます）。 酢はグルテンフリーの粉の安定した状態を提供し、生地は広がらないが、その量を増やすと味が悪くなる。 液体が小麦粉とバターに注ぎ、素早く生地を混練し、必要に応じて水を少しずつ加え、ポッドビーム粉を加えます。
水の代わりに、冷たいミルクを使用することができますが、生地の味は向上しますが、弾力性は低下し、カロリーの量は増加します。 収量：水とミルクの混合物を使用する。
我々はcomをロールし、食品フィルムに生地を包みます。 私たちは2時間冷蔵庫に入れました。
生地が置かれたら、層を展開し、各表面は油で塗りつぶされ、ラナグナは通常5-8層の上に積み重ねられます。 薄くロールアウトしてレイヤーをカットし、少し乾燥させてラザニアの準備をすることができます。