鶏のゼリーは、お祝いメニューの古典です。 この美味しい料理は素晴らしい味とオリジナルの外観を持っているので、それは非常に人気があります。 その準備のために、特別なスキルを持つ必要はなく、レシピからの推奨に従えば、それは非常に簡単です。
どのようにゼラチンでチキンを調理するのですか？
成分：
- 鶏肉 - 1 kg;
- 濾過水 - 1.5リットル;
- インスタントゼラチン - 30g;
- タマネギ85g;
- ニンジン - 85 g;
- ニンニク - 3-4歯;
- 黒コショウのエンドウ豆 - 12〜15個。
- 甘い唐辛子のエンドウ豆 - 4-5個。
- ベイリーフ - 2-3個。
- 新鮮な パセリ;
- 塩 - 味をする。
準備
私の鶏肉を調理し、鍋に入れ、水で満たし、塩で沸かしてください。 その後、水が排出され、肉と皿が形成されたフレークから洗い流され、再び精製水で満たされ、プレート上に置かれる。 ニンニクとベイリーフを使ってプレスで搾った汁をあらかじめ洗って皮をむいて、ニンジン、タマネギ、塩、黒と甘い香りのコショウの豆を数回に分けて加えます。 チキンが準備されるまでブロスを調理し、火から取り除く。
我々はブロスから鳥を抽出し、それを少し冷やし、骨から肉を分離し、それらを繊維に分解し、またはそれらを所望の形状およびサイズの断片に切断する。 ホットブロスフィルターで、速やかに溶解するゼラチンを加え、溶解するまで混合します。
準備された肉を金型の上に置いて、ブロスから新鮮なカロチー、新鮮な緑の枝を作り、ゼラチンでブイヨンを注ぎます。 我々は完全な冷却の前に数時間冷蔵庫でゼリーを決定する。
サービングする前に、瓶で容器を数秒間熱湯で下げ、皿の上に置きます。
マルチバルケ - チキンとチキンフィレの調合 - レシピ
成分：
- 子牛のシャンク - 0.6 kg;
- 鶏の胸肉--0.6 kg;
- 濾過水 - 1,2リットル;
- インスタントゼラチン - 30g;
- タマネギ85g;
- ニンジン - 85 g;
- ニンニク - 歯3本;
- 黒胡椒のエンドウ豆 - 10個。
- 甘い唐辛子のエンドウ豆 - 4-5個。
- ベイリーフ - 2-3個。
- 新鮮なパセリ;
- 塩 - 味をする。
準備
私の七面鳥の鶏の胸と鴨、マルチキャストのポーンとろ過された水を注ぐ。 前もって浄化したタマネギとニンジンを加え、いくつかの部分に分けて、 "Bouillon"プログラムを選択して、1時間半を準備し、定期的に泡を取り除く。 その後、塩、黒と香辛料の唐辛子、月桂樹の葉を加え、デバイスを「スープ」モードに切り替え、水をさらに2時間維持します。
準備が整うと、ブロスから鳥を抽出し、少し冷やして骨から切り離し、それを所望のスライスに切断するか、手で繊維を分解する。 私たちはまた、ブロスからニンジンを細断したり、ゼリーの装飾のために美しい図を切り取りました。
ろ液をガーゼの複数の層に通して濾過し、1枚のガラスを取り、ゼラチンを数分間浸し、次いで水浴中で温め、ゼラチン状の顆粒が完全に溶解するまで絶えず攪拌する。
溶解したゼラチンを主汁に注ぎ、予め洗浄し、ニンニクのプレスで絞って混合します。
ゼリーの形では、下に緑、ニンジン、鶏肉の小枝を並べ、非常に慎重に調製したスープをそれに塗ります。 我々は、冷蔵庫で数時間ゼリーを決定し、提供する前に、私たちはお湯の中でそれを数秒間浸し、それを皿の上に置きます。