Lavash - 最も古いタイプのパンのひとつ、薄い ケーキの 形の新鮮な酵母生地の製品。
アルメニア産lavash
Lavashは伝統的なオーブン（タンディー）で焼いたものですが、生地の主成分は小麦粉（小麦またはその混合物の特級であることは少なくありません）、パン種および水です。 準備された生地はローリングピンで非常に薄く圧延され、内部のホットタンジール壁にはフラットケーキ（より正確にはシート）が焼かれます。 文字通り30-50秒後に、準備されたラバッシュが抽出され、一方のパイルは他方のパイルに積み重ねられる。 他の食品や食事を包むためによく使用されます。
その他の方法とオプション
アゼルバイジャンや他の地域では、伝統的にラバッシュは火の敷いたスタンドに設置された大きなセラミックサークル（セージ）で焼かれています。
グルジアのlavashはより壮大です、つまり、ケーキははるかに厚いです。
私たちは家庭でオーブンやパンでパンを焼く方法を教えてくれます（私たちの製品は、アルメニア語のlavashほど薄くはありませんが、グルジアのバージョンよりも薄いです）
。オーブンでピタパンやフラットケーキを自宅で焼くことは、 ピザ 用の特別な「石」（現代のガスや電気調理器に付随する製品として販売されている）を買うのが良いでしょう。 または、大規模なフライパンで家のピタパンを焼くことができます。
オーブンの "石"の上に手作りのLavash
- 小麦粉（大麦と混ぜることができる） - 2カップ;
- 水-1ガラス;
- 酵母 - 15-30g;
- 塩1-2ピンチ。
準備
水と酵母（好ましくは新鮮）でふるいにかけた粉から安全な方法で生地を練ります。 集中的に炒めるが、長くはしない。 生地を約20分間熱に置き、それをつけて混合し、サイクルを1回または2回繰り返す。
生地が十分に接近したら、それを均等な部分に分け、薄い丸い平らなケーキを「石」の大きさに広げる。
オーブンはすでに暖かいです。ベーキングのための「石」は清潔で乾燥しています（通常のグリッドに設置する必要があります）。
ケーキを1つずつロールアウトする
フライパンでピタパンを焼くには？
ロールはフライパンの大きさまで広がります（乾いてもかまいませんが、最初のケーキの下では、フォークのピンポンで暖かいボトムを汚す方が良い）。
新鮮な暖かい自家製のラバッシュは、どんな料理にも召し上がれます。 朝はバターとチーズと一緒に食べるのが良いです。